Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para esta receita, Ellie Krieger usou filé de robalo, mas você pode fritar qualquer peixe branco de carne firme. Com seu sabor suave, quase neutro, o peixe branco é uma excelente base para um molho de legumes vibrante feito com tomates, azeitonas e alcaparras. Frite-o por apenas alguns minutos de cada lado para evitar que resseque e sirva com o molho de legumes. É delicioso, saudável e rápido. Rico em proteínas e fibras, este prato é perfeito para um jantar leve.

Ingredientes:

• 4 filés de robalo, com 140g cada (ou outro peixe branco)
• 4 colheres de chá de azeite, divididas
• 1 cebola pequena, picada
• 0,5 xícaras de vinho branco
• 1 xícara de tomates enlatados com baixo teor de sódio, com o suco
• 0,5 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
• 2 xícaras de folhas de espinafre baby frescas bem compactadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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robalo, espinafre, tomates, travessuras, cebolas, azeitonas, vinho branco, flocos de pimenta vermelha

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto. Adicione o peixe e cozinhe até que esteja branco no centro, cerca de 2,5 minutos de cada lado. Transfira o peixe para uma travessa e cubra com papel-alumínio para mantê-lo aquecido.
Etapa 2
• Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite na mesma panela. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o vinho e deixe reduzir por cerca de 2 minutos.
Etapa 3
• Adicione os tomates, as azeitonas, as alcaparras e a pimenta calabresa seca, se estiver usando, e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, por cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre o peixe e sirva.

Votos: 2