Pera com gengibre e pastinaca, cozida em vinho.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A faixa costeira do Mar Negro é o berço histórico dos gregos pônticos e, a partir de 657 a.C., suas colônias agrícolas e comerciais perpetuaram o legado helênico de filósofos, escritores e arquitetos. Hoje é sabido que pratos com ingredientes silvestres eram populares. A pera é uma das frutas originárias dessa região e logo se tornou parte da dieta diária, ao lado de alimentos de origem vegetal. As tradições culinárias, intimamente ligadas às preferências de outros povos, como os citas, permanecem vivas até os dias atuais.
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Receita:
Combine 2 peras Beurre Bosc cortadas em quartos e 3 pastinacas fatiadas em uma frigideira funda. Adicione 1/2 xícara de vinho branco e caldo de galinha, 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, suco de 1 limão, algumas fatias de gengibre, 1 folha de louro, uma pitada de açúcar e pimenta caiena seca moída.
Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até o líquido evaporar e as peras dourarem (cerca de 20 minutos). Adicione um pouco de água e mexa. Sirva com pato, fígado de pato ou outras aves.
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