Galo ao vinho em 30 minutos
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Galo no Vinho, ou galo-o-wenUm prato clássico francês, este molho vermelho pode levar horas, às vezes até dias, para preparar, devido ao processo de marinada. Mas com esta receita, você terá um jantar suntuoso em apenas meia hora. O molho vermelho é feito com vinho, bacon frito, cogumelos e cebolinhas (use congeladas para economizar tempo descascando-as). O frango grelhado é adicionado ao molho, aquecido por completo e pronto! O sabor e o aroma são complexos e multifacetados, como qualquer prato francês de verdade deve ser. Polvilhe com ervas frescas e aprecie com uma taça de vinho tinto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango grelhado, cortado em 8 pedaços
- 4 fatias grossas de bacon, cortadas em tiras de 1 cm de largura (cerca de 120 g)
- 280 g de cogumelos champignon, cortados ao meio ou em quartos.
- 2 dentes de alho amassados
- 1,5 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 1,5 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de vinho tinto
- 1,5 xícaras de cebolas pérola congeladas
- 2 ramos de tomilho ou uma pitada de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em 4 pedaços.
- Uma pitada de açúcar, opcional
- 1 colher de chá de salsa fresca picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o bacon em uma frigideira grande e fria com laterais altas e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Com uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela pequena e reserve.
- Escorra a maior parte da gordura derretida da frigideira, reservando apenas 2 colheres de sopa. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione os cogumelos, 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe até que os cogumelos estejam dourados, de 2 a 3 minutos. Adicione o alho, a farinha e o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até que o extrato de tomate escureça ligeiramente, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de galinha, o vinho, a cebola, o tomilho, 1/2 colher de chá de sal e mais um pouco de pimenta-do-reino. Deixe ferver em fogo brando e cozinhe até engrossar, cerca de 4 minutos.
- Reduza o fogo para médio e incorpore a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo sempre. Se o molho estiver um pouco ácido, adicione açúcar. Adicione o frango e o bacon frito ao molho e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja aquecido por completo, de 6 a 7 minutos. Isso pode levar até 10 minutos se o frango estiver frio, ou apenas 3 minutos se estiver quente. Regue o frango com o molho ocasionalmente para cobri-lo completamente. Misture o frango ao molho, retire os ramos de tomilho, polvilhe com salsa e sirva.
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