Omelete dietética cozida no vapor com especiarias chinesas
Votos: 12
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta receita de ovos cozidos no vapor, macios como creme, pode parecer complicada, mas não é. Dois passos adicionais ajudarão a evitar possíveis problemas no cozimento, garantindo que seus ovos fiquem perfeitos todas as vezes. Primeiro, cubra as ramequins com papel-alumínio para evitar que a água escape. Segundo, termine de cozinhar os ovos gradualmente, deixando-os descansar no vapor residual após desligar o fogo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 ovos grandes, categoria CO, ou melhor ainda, CB, à temperatura ambiente.
- 3/4 de xícara de caldo de galinha ou de legumes levemente salgado
- 0,5 colher de chá de sal fino
- Óleo de gergelim escuro, para regar
- Molho de soja para regar
- 1 cebolinha verde pequena, picada finamente
- Equipamento especial4 ramequins com capacidade de 180 ml (aproximadamente 8 cm de diâmetro); vaporizador
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Encha uma panela grande com 2,5 cm de água (e coloque uma tampa que vede bem) e reserve.
- Quebre os ovos em uma tigela média e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o caldo de galinha, 3/4 de xícara de água e o sal, e bata até ficar homogêneo. Coe a mistura de ovos em uma peneira fina sobre um copo medidor de 2 a 4 xícaras.
- Despeje a mistura de ovos em quatro ramequins de 180 ml. Use uma colher para retirar quaisquer bolhas da superfície (não se preocupe se algumas permanecerem). Cubra cada ramequim com papel alumínio.
- Coloque a panela em fogo alto e deixe a água ferver. Em seguida, reduza o fogo para manter uma fervura suave e constante. Coloque o cesto de vapor na panela, adicione os ramequins e tampe.
- Cozinhe por exatamente 10 minutos, depois desligue o fogo e deixe os ovos terminarem de cozinhar no vapor por mais 15 minutos.
- Usando uma pinça, retire cuidadosamente as forminhas da panela de vapor. Remova o papel alumínio, regue os ovos com óleo de gergelim e molho de soja e polvilhe com cebolinha picada.
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