Peitos de frango fritos com cogumelos e molho de vinho tinto.
Votos: 3
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Peitos de frango fritos com cogumelos e molho de vinho tinto - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peitos de frango com osso e pele (300-400 g cada)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 500 g de cogumelos ostra (Grifola crispa) e/ou cogumelos maitake (Grifola crispa), limpos e rasgados em pedaços.
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa levemente salgada caldo de galinha
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 colher de chá de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Tempere os peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto; adicione 1/2 colher de sopa de óleo vegetal e, em seguida, os peitos de frango com a pele virada para baixo. Cozinhe até que a pele esteja dourada, por cerca de 6 minutos. Transfira os peitos de frango para uma assadeira, com a pele virada para cima; reserve a gordura na frigideira.
- Misture os cogumelos com a 1/2 colher de sopa de óleo vegetal restante e tempere com sal e pimenta; disponha-os na assadeira ao redor dos peitos de frango. Asse até que os cogumelos estejam macios e o frango atinja 72°C (165°F), cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira com a gordura do frango em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver, mexendo sempre. Adicione o vinho, o açúcar e 1/4 de colher de chá de sal; cozinhe até o molho reduzir pela metade, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje uma pequena quantidade de molho sobre cada prato e cubra com os peitos de frango e os cogumelos.
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