Peito bovino cozido lentamente em vinho, simplesmente incrível
Votos: 8
Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Peito bovino cozido lentamente em vinho - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pedaço de peito bovino (1,8 kg)
- Azeite
- 1 colher de sopa de sal grosso, mais um pouco para temperar.
- Pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 3 cenouras grandes, cortadas em pedaços
- 1 cebola, cortada ao meio
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros amassados à mão
- 3/4 de garrafa de vinho tinto seco
- 1 folha de louro
- 1/4 de maço de tomilho fresco (apenas as folhas)
- 4 ramos de alecrim fresco (apenas as folhas)
- 1 punhado de salsa fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
Regue generosamente o peito bovino com azeite e tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta.
Aqueça uma panela grande de ferro fundido ou uma caçarola de fundo grosso em fogo médio-alto e adicione 3 xícaras de azeite. Adicione o peito bovino e sele dos dois lados até dourar. - Retire a carne da panela e adicione as cenouras, a cebola e o aipo. Refogue os legumes e, em seguida, adicione o alho, os tomates, o vinho tinto, a folha de louro, o tomilho, o alecrim e a salsa. Volte a colocar a carne na panela, tampe e asse no forno por 3 horas, ou até que o peito esteja macio.
- Transfira o peito bovino para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos. Escorra os legumes e descarte parte da gordura em excesso, depois despeje esse líquido sobre a carne.
Corte o peito bovino em fatias transversais às fibras e sirva com purê de pastinaca. cebolas roxas assadas e polvilhe com salsa.
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