Champignons no vinho Borgonha
Votos: 3
Tempo: 9 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 12
Complexidade: média
Porções: 12
Se você quer trazer algo realmente interessante e inusitado para a sua mesa de Natal, experimente preparar cogumelos champignon em vinho da Borgonha. Embora levem nove horas para cozinhar, a receita é bem simples: basta combinar os cogumelos com temperos e cubos de caldo de carne, adicionar o vinho tinto e cozinhar em fogo baixo. Os cogumelos absorverão um rico buquê de sabores ao longo do tempo, liberando seus sucos no caldo. Sirva-os com o caldo como acompanhamento de carne ou como um prato principal saboroso e vibrante, acompanhado de uma fatia de pão fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg de cogumelos pequenos
- 1 litro de vinho da Borgonha (ou outro vinho tinto seco)
- 2 xícaras de água fervente
- 220 g de manteiga
- 1,5 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de sementes de endro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 4 cubos de caldo de carne
- 4 cubos de caldo de galinha
- 4 dentes de alho descascados
- Pão com casca para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave bem os cogumelos e coloque-os em uma panela grande. Adicione o vinho, a água fervente, a manteiga, o molho inglês, as sementes de endro, a pimenta-do-reino, todos os cubos de caldo de carne e o alho. Mexa.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 6 horas.
- Retire a tampa e continue cozinhando por mais 3 horas.
- Por fim, adicione sal a gosto. Os cogumelos ficarão com uma cor bem escura. Sirva-os diretamente da panela ou transfira-os com o líquido para uma tigela. Sirva com pão crocante para mergulhar os cogumelos no delicioso molho.
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