Geleia de morango com ruibarbo
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 367, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 0 G., carboidratos 94 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 598 mg, açúcar 88 G.
Calorias 367, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 0 G., carboidratos 94 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 598 mg, açúcar 88 G.
Morangos e ruibarbo formam uma combinação de sabores maravilhosa para a primavera, e a geleia de morango com ruibarbo é uma ótima maneira de aproveitar essa combinação mesmo depois que a estação terminar. O ruibarbo tem uma acidez refrescante que equilibra a doçura da geleia de morango. Se desejar, você pode adicionar baunilha natural, um pouco de pimenta-do-reino ou vinagre balsâmico à geleia. É perfeita para sorvete, iogurte, decoração de bolos e outras sobremesas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 xícaras de ruibarbo picado (cerca de 10 talos de 30 cm)
- 3 xícaras de morangos sem talo, cortados em quartos (cerca de 450g)
- 2,5 xícaras de açúcar
- Raspas de 1 limão + 2 colheres de sopa de suco de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar, as raspas e o suco de limão e 3/4 de colher de chá de sal. Amasse delicadamente para liberar um pouco do suco das frutas. Deixe descansar por 10 minutos para que o açúcar se dissolva. Enquanto isso, coloque um pratinho no congelador para gelar; você precisará dele para testar o ponto da geleia.
- Coloque a panela em fogo médio-alto (adicione pimenta-do-reino). Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até a geleia engrossar, por cerca de 1 hora e meia. Para verificar o ponto, coloque uma pequena quantidade de geleia em um prato gelado e congele por 2 minutos. Passe o dedo ou uma colher pela geleia. Se ela mantiver a forma e a consistência, retire do fogo. Se estiver líquida, continue cozinhando em fogo brando e verifique novamente em 5 minutos.
- Quando a geleia atingir a consistência desejada, despeje-a em potes e deixe esfriar completamente antes de usar. Feche bem as tampas. A geleia pode ser armazenada na geladeira por até 6 meses.
Para dar sabor, você pode adicionar:
1) 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora antes de colocar a geleia no fogo;
2) raspe as sementes e a vagem de baunilha (remova a vagem da geleia antes de colocá-la nos potes) ou 2 colheres de chá de pasta de baunilha;
3) 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico imediatamente antes de retirar a geleia do fogo.
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