Como fazer geleia de morango

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A geleia de morango, doce e aromática, é um dos maravilhosos prazeres simples da vida.

Como Fazer - Como Fazer Geleia de Morango

Receita passo a passo com fotos: geleia de morango para o inverno

Comece com frutos silvestres maduros.

Para fazer geleia caseira, use morangos frescos e maduros. Não tem problema se alguns estiverem um pouco verdes, mas evite os muito maduros e retire quaisquer manchas ou imperfeições — elas podem arruinar a qualidade da geleia. Lave bem os morangos e escorra-os em uma peneira.

Pese as bagas

Retire os caroços e pique os morangos em pedaços pequenos. Pese os morangos picados, subtraindo o peso do recipiente. A quantidade ideal depende do tamanho da panela que você está usando, mas para uma receita de geleia, provavelmente não se deve usar mais de 1,4 kg de morangos.

Cubra com açúcar.

Para cada 450 gramas de frutas vermelhas picadas, adicione 2 colheres de sopa de açúcar branco granulado e 1 colher e meia de chá de suco de limão comprado pronto. Misture bem para envolver completamente as frutas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite, mas não mais do que 2 dias.

Prepare as frutas vermelhas

As frutas vermelhas embebidas soltarão bastante suco. Mexa a mistura para soltar o açúcar que se depositou no fundo e coloque a panela em fogo médio-baixo; mexa frequentemente até o açúcar dissolver.

Leve ao ponto de fervura

Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Mexa frequentemente para evitar que a mistura grude ou queime, e para evitar que a geleia transborde. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que a geleia atinja a temperatura desejada.

Verifique a prontidão

A geleia estará pronta quando um termômetro de leitura instantânea ou um termômetro de doces marcar 104 °C (212 °F). A mistura deve cobrir uma espátula ou cair em grumos grossos, e não fluir suavemente. Outro método: coloque um prato no congelador previamente e pingue uma gota de geleia sobre o prato frio. Se a gota enrugar ao ser pressionada, a geleia está pronta. Retire do fogo e remova qualquer espuma que possa ter se acumulado.

Pode ser conservado ou refrigerado.

Despeje a geleia em potes esterilizados e ainda quentes. Se desejar, conserve-a usando as técnicas tradicionais de banho-maria. Caso contrário, deixe a geleia esfriar, cubra, leve à geladeira e consuma em até um mês.