Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma versão saudável e com poucas calorias de um prato italiano delicioso e substancioso. Consiste em filé de frango ao molho de cogumelos e vinho Marsala. O filé de frango é batido, empanado na farinha e frito rapidamente. Em seguida, os cogumelos e as cebolas são refogados no mesmo óleo, com um pouco de caldo e vinho Marsala. Nesta receita, as cebolas são substituídas por tomates secos, que conferem um sabor mais rico e interessante, complementado pelos sabores marcantes dos cogumelos e do vinho. No geral, o prato é bastante nutritivo e saciante, sem deixar de ser uma opção leve para dietas. Uma pequena quantidade de manteiga, adicionada no final, é suficiente para suavizar o molho.

Ingredientes:

• 4 pedaços de filé de peito de frango, pesando 120 g cada (proveniente de 2 peitos de frango médios inteiros)
• 1/3 de xícara de farinha de trigo integral
• 1,5 colheres de sopa de azeite
• 3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
• 1/3 de xícara de tomates secos ao sol (não em conserva de óleo; não reidratados), picados finamente ou fatiados em fatias finas.
• 0,5 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
• 300 g de cogumelos picados
• 1/3 de xícara de Marsala doce, Podem ser usados ​​como substitutos o vinho da Madeira, o vinho do Porto ou o xerez. Outra opção é o vinho branco seco com adição de brandy.
• 2 colheres de chá de manteiga
• 1-2 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, cogumelos champignon, vinho tinto, tomates secos ao sol, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o peito de frango entre duas folhas de filme plástico e bata com um martelo de carne (ou com a lateral de uma faca de chef) até ficar com cerca de 0,8 cm de espessura. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
Etapa 2
• Coloque a farinha em uma tigela pequena. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Empane o frango na farinha até que esteja completamente coberto, sacudindo o excesso de volta para a tigela.
Etapa 3
• Coloque o frango na frigideira e cozinhe até que esteja cozido por completo e dourado, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira as costeletas para uma travessa e cubra com papel alumínio para mantê-las aquecidas.
Passo 4
• Adicione 1/2 xícara de caldo, os tomates secos e o alecrim à mesma panela e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto para desfazer os tomates. Adicione os cogumelos, 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, cerca de 5 minutos. Junte o vinho Marsala e deixe ferver em fogo baixo. Adicione o restante do caldo (1/4 de xícara) e a manteiga e cozinhe até que a manteiga esteja completamente derretida, cerca de 30 segundos.
Etapa 5
• Coloque a mistura de cogumelos e o molho sobre o frango. Sirva com brócolis como acompanhamento, decorado com salsa.
  
  
  Acompanhamentos saudáveis ​​de brócolis:
  
  

  • brócolis cozido simples
    
  • Brócolis macio com manteiga cozido no vapor
    
  • Uma receita simples de brócolis assado no forno
    
  • Brócolis com alho

Votos: 15