Piccata de vitela grelhada na frigideira com vinho branco
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1040, gordura total 35 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 54 G., carboidratos 113 G., fibra 5 G., colesterol 319 mg, sódio 1201 mg, açúcar 4 G.
Calorias 1040, gordura total 35 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 54 G., carboidratos 113 G., fibra 5 G., colesterol 319 mg, sódio 1201 mg, açúcar 4 G.
Finos bifes de vitela são empanados em farinha e ovo, fritos até ficarem dourados e deliciosos, e servidos com um molho saboroso e levemente ácido de manteiga, alcaparras e vinho branco. Este é o clássico piccata italiano, um prato fácil de preparar, com um sabor rico que combina perfeitamente com espaguete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de farinha
- 4 ovos batidos
- 4 costeletas de vitela, com 220g cada, batidas até ficarem com 0,6mm de espessura.
- 1 xícara de vinho branco seco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de alcaparras, lavadas e secas
- 55 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Queijo parmesão ralado para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Escorra a massa e reserve em uma tigela grande.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Em uma tigela rasa, misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Empane levemente as costeletas na farinha.
- Numa tigela, bata os ovos com 1 colher de sopa de água e tempere com sal e pimenta. Passe os bifes no ovo batido e coloque-os diretamente na frigideira quente. Frite a vitela por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar. Transfira os bifes para um prato.
- Deglace a panela com vinho branco e deixe reduzir pela metade. Adicione o suco de limão, as alcaparras e metade da salsa, depois acrescente 2 colheres de sopa de manteiga, mexendo até o molho engrossar. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture o espaguete com a manteiga restante, tempere com sal e polvilhe com parmesão ralado.
- Sirva a massa com a vitela. Regue com o molho de creme de limão e polvilhe com a salsa restante.
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