Filés de frango empanados com parmesão
Votos: 4
Tempo: 30 min.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Esses filés de frango empanados com parmesão oferecem um sabor perfeito com o mínimo de esforço. Os filés de frango são batidos com um martelo de carne, passados na farinha, mergulhados em uma mistura de ovo e, por fim, empanados em uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Essa cobertura fica incrivelmente crocante após a fritura, adere perfeitamente à carne e não se solta em pedaços. E por baixo, você encontrará um frango macio e suculento. Para ainda mais sabor, frite os filés na manteiga, adicionando um fio de azeite para evitar que queimem. Sirva esses deliciosos filés empanados com uma leve guarnição de folhas verdes frescas com vinagrete de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
costeletas de frango
- 4 a 6 peitos de frango desossados e sem pele
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de água
- 1 xícara e 1/4 de farinha de rosca temperada
- 0,5 xícara de parmesão ralado + um pouco mais para servir
- Manteiga
- Folhas verdes para salada, lavadas e secas, para 6 porções.
- 1 porção de vinagrete de limão, receita abaixo
Vinagrete de limão
- 1/4 de xícara de suco de limão (de 2 limões)
- 0,5 xícara de azeite de oliva de qualidade
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bata os peitos de frango até atingirem uma espessura de 0,5 cm. Você pode usar um martelo de carne ou um rolo de massa.
- Misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino em um prato. Em outra tigela, bata os ovos com 1 colher de sopa de água. Em uma terceira tigela, misture migalhas de pão e 0,5 xícara de queijo parmesão ralado. Empane os filés de frango dos dois lados na mistura de farinha, depois mergulhe-os na mistura de ovo e passe-os na mistura de farinha de rosca, pressionando levemente para cobrir os dois lados de cada pedaço.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa (15 g) de manteiga e 1 colher de sopa (15 g) de azeite e frite 2 a 3 filés de frango por vez em fogo médio-baixo por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por completo. Adicione mais azeite e manteiga e frite os filés de frango restantes. Misture as folhas de salada com o vinagrete. Coloque uma porção de alface sobre cada filé de frango quente. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.
Molho vinagrete de limão:
Numa tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
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