Filés de frango crocantes

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esses peitos de frango cozinham rapidamente e ficam incrivelmente crocantes. São perfeitos para o dia a dia ou para encontros familiares. Os peitos de frango, previamente batidos, são passados na farinha, depois mergulhados em uma mistura de ovo e mostarda e empanados com farinha de rosca temperada com parmesão ralado e raspas de limão. Após fritarem na frigideira, desenvolvem uma crosta dourada maravilhosa com um sabor cítrico refrescante. Use farinha de rosca panko japonesa, mais leve e aerada, para empanar. Ela tem uma textura mais crocante e absorve menos óleo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 peitos de frango sem pele e sem osso, pesando 250g cada.
3/4 de xícara de farinha
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 ovos grandes, levemente batidos
2 xícaras de farinha de rosca panko
1/3 de xícara de parmesão ralado finamente
1 colher de chá de raspas de limão
2/3 de xícara de óleo de canola
1 abacate grande e maduro, cortado em gomos.
Fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o frango em uma tábua de corte. Segure uma faca paralela à tábua e corte os peitos de frango ao meio, formando dois filés de cada peito. Coloque o frango entre duas folhas de filme plástico e bata com um martelo de carne até atingir uma espessura de 0,5 cm. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
Coloque três assadeiras rasas lado a lado. Despeje a farinha na primeira. Na segunda, bata a mostarda e os ovos. Na terceira, misture... farinha de rosca pankoQueijo parmesão, raspas de limão e um pouco de sal e pimenta. Empane cada filé primeiro na farinha, depois na mistura de ovos e, por fim, na farinha de rosca. Coloque os filés em uma assadeira limpa e leve à geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 120°C.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente. Adicione as costeletas, algumas de cada vez, e frite por 3 minutos de cada lado. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo e polvilhe com sal novamente. Coloque as costeletas em uma assadeira limpa e leve ao forno aquecido enquanto frita o restante.
Sirva as costeletas com abacate e fatias de limão.

Categorias:

receita / Jantar / Pratos principais / Pássaro / Jamie Deen

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