Schnitzel à milanesa ao molho de cogumelos.

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Schnitzel à milanesa ao molho de cogumelos - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de lombo de porco, cortado em pedaços de 170 g.
2 xícaras de cogumelos fatiados
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de alho granulado
1 colher de chá de páprica
1 ovo
1/2 colher de sopa de leite para a massa
2 colheres de chá de mostarda
1 xícara de biscoitos sem sal triturados
1 colher de sopa. farinha de rosca panko
225 g de bacon em cubos
1/2 cebola picada (cerca de 1/2 xícara)
1/4 de xícara de leite
Azeite para fritar
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse as fatias de carne de porco entre duas folhas de filme plástico até atingirem uma espessura de 0,5 cm. Em uma tigela média e rasa, misture 3/4 de xícara de farinha com sal, pimenta, alho e páprica. Em outra tigela rasa, misture os ovos, o leite e a mostarda.

Em uma tigela média e rasa, misture os biscoitos e a farinha de rosca panko. Empane as costeletas de porco primeiro na farinha, depois na mistura de ovo e, por fim, na farinha de rosca. Coloque as costeletas em uma grelha sobre uma assadeira por 5 minutos.
Em uma frigideira média, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante. Transfira para papel toalha para absorver o excesso de gordura. Adicione a cebola à mesma frigideira com a gordura do bacon e refogue por 3 minutos.

Adicione os cogumelos e continue cozinhando por 2 minutos. Adicione 1/4 de xícara de farinha. Cozinhe o roux branco até ficar bem cozido e levemente dourado, por cerca de 2 minutos. Despeje o leite e cozinhe por 3 minutos, reduzindo a 1/3 do volume inicial. Em seguida, adicione o caldo. Continue cozinhando até reduzir o molho novamente a 1/3 do volume inicial. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido.

Em uma frigideira grossa ou de ferro fundido, aqueça 0,5 cm de óleo a 180 °C. Doure o lombo de porco uniformemente dos dois lados, cerca de 5 minutos de cada lado e 3 a 4 minutos do outro. Quando a carne estiver pronta, transfira-a para uma travessa. Adicione a manteiga ao molho e mexa até derreter. Para servir, despeje o molho sobre o lombo. Para decorar, polvilhe com bacon picado e salsa fresca.

Categorias:

receita / Jantar / Pratos principais / Carne / Molhos / Molhos / culinária alemã / Guy Fieri

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