Carne de porco assada com molho de cogumelos e espinafre.
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 607, gordura total 37 G., gorduras saturadas G., proteínas 42 G., carboidratos 25 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 607, gordura total 37 G., gorduras saturadas G., proteínas 42 G., carboidratos 25 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Carne de porco assada com molho de cogumelos e espinafre - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça (650-700 g) de lombo de porco para assar, desossado e sem excesso de gordura.
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 650-700 g de cogumelos porcini frescos, cortados em quartos.
- 2/3 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1/2 colher de sopa de vinho tinto seco "Marsala"
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 4 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de folhas de salsa fresca
- 450 g de espinafre jovem
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte o lombo de porco ao meio longitudinalmente e abra-o como um livro. Tempere o lombo com sal e pimenta e passe-o em 2 colheres de sopa de farinha. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira. Frite o lombo por 3 minutos de cada lado. Coloque a carne em uma assadeira (reserve a frigideira com a gordura) e asse por 15 a 20 minutos. Verifique o ponto de cozimento inserindo um termômetro no centro; a temperatura interna deve atingir 60°C (140°F). Coloque a carne em uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
- Adicione os cogumelos e 1/4 de colher de chá de sal à mesma frigideira e cozinhe até dourar, por cerca de 8 minutos. Adicione a colher de sopa de farinha restante e cozinhe, mexendo, por mais um minuto. Adicione o caldo e o vinho Marsala e deixe ferver em fogo baixo. Adicione o creme de leite e cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 8 minutos. Desligue o fogo e incorpore 2 colheres de chá de suco de limão e a salsinha.
- Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione o espinafre e cozinhe até que as folhas murchem, de 3 a 4 minutos. Junte as 2 colheres de chá restantes de suco de limão e tempere com sal e pimenta. Fatie o lombo de porco e sirva com o molho de cogumelos e o espinafre.
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