Filé de frango empanado na frigideira.
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 760, gordura total 29 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 81 G., carboidratos 39 G., fibra 3 G., colesterol 301 mg, sódio 982 mg, açúcar 3 G.
Calorias 760, gordura total 29 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 81 G., carboidratos 39 G., fibra 3 G., colesterol 301 mg, sódio 982 mg, açúcar 3 G.
Filés de peito de frango crocantes com parmesão e raspas de limão são servidos com um monte de rúcula fresca temperada com azeite e suco de limão. O toque final é uma fina lasca de parmesão, que complementa o sabor das folhas com seu toque cremoso e amendoado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de farinha
- 2 ovos muito grandes
- 1,5 colheres de sopa. farinha de rosca temperada
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
- 6 peitos de frango desossados e sem pele
- manteiga sem sal
- Azeite de oliva de alta qualidade
- 150 g de rúcula
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco (2 limões)
- 110 g de parmesão (pedaço)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um prato, misture a farinha, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Em outra tigela rasa, bata os ovos com 1 colher de sopa de água. Em uma terceira tigela, misture a farinha de rosca, ½ xícara de parmesão ralado, raspas de limão e tomilho e reserve.
- Bata os peitos de frango entre duas folhas de papel manteiga até que fiquem com 0,5 cm de espessura. Você pode usar um martelo de carne ou um rolo de massa.
- Passe os peitos de frango na mistura de farinha, depois mergulhe-os na mistura de ovo e, por fim, cubra-os na mistura de farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que grudem.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite e frite 2 a 3 peitos de frango por vez em fogo médio-baixo por 2 a 3 minutos de cada lado, até que estejam cozidos por completo. Adicione mais manteiga e frite os peitos de frango restantes.
- Coloque a rúcula em uma tigela grande. Em uma tigela de vidro, misture 1/4 de xícara de suco de limão, 1/2 xícara de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Despeje o molho sobre a rúcula até umedecê-la. Misture bem.
- Coloque uma pequena quantidade de rúcula sobre cada filé de frango quente. Usando uma faca bem afiada ou um descascador de legumes, rale um pouco de queijo parmesão sobre a rúcula.
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