Spaetzle alemão (bolinhos de massa) com molho de cogumelos.

Votos: 2

Como preparar nhoque alemão Spaetzle com molho de cogumelos

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Spaetzle alemão com molho de cogumelos - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de cogumelos champignon cortados em quartos
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco
2 ramos de tomilho
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de mostarda integral
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
2 ovos categoria CO
1/4 de xícara de leite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga e azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio.

Adicione o spaetzle cozido e doure levemente, por cerca de 2 a 3 minutos. Transfira para um prato de servir e deixe descansar enquanto prepara os cogumelos. Volte a panela ao fogo alto, adicione um pouco mais de azeite e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.

Adicione o tomilho, os cogumelos e o alho e refogue até dourar, por cerca de 4 a 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o creme de leite e a mostarda e misture bem. Cozinhe em fogo baixo até formar um molho espesso, por cerca de 3 minutos. Adicione o spaetzle. Transfira para uma tigela de servir, polvilhe com cebolinha e sirva com o schnitzel de porco.

SpätzleEm uma tigela grande, misture a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Em outra tigela, bata os ovos e o leite. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de ovos e leite. Aos poucos, incorpore a farinha das bordas, misturando bem. A massa deve ficar lisa e espessa. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com sal em fogo médio. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando. Para formar o spaetzle, segure um escorredor com furos grandes ou uma colher perfurada sobre a água fervente e pressione a massa através dos furos com uma espátula ou colher. Faça isso em porções para evitar que a panela fique muito cheia.

Cozinhe por 3 a 4 minutos, até que o spaetzle suba à superfície, mexendo delicadamente para evitar que grudem. Escorra em um escorredor e enxágue rapidamente em água fria. Isso pode ser feito até uma hora antes de servir.

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