Lombo de porco com repolho refogado e molho de cogumelos
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 440, gordura total 23 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 44 G., carboidratos 18 G., fibra 6 G., colesterol 140 mg, sódio 440 mg, açúcar 5 G.
Calorias 440, gordura total 23 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 44 G., carboidratos 18 G., fibra 6 G., colesterol 140 mg, sódio 440 mg, açúcar 5 G.
Um lombo de porco inteiro é esfregado com azeite e uma mistura de cominho, páprica, pimenta-do-reino e sal, e assado no forno até dourar. Poucos minutos antes de o porco estar pronto, cogumelos shiitake são adicionados à carne, que então é fatiada finamente. Os cogumelos são então utilizados para fazer um delicioso molho cremoso. O prato é servido com uma salada de repolho refogada na frigideira com ervas e raspas de limão, que confere um sabor refrescante a todo o prato. A carne fica suculenta, macia e combina perfeitamente com o molho cremoso de cogumelos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco grande (cerca de 0,7 kg)
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de azeite extra virgem
- 220 g de cogumelos shiitake fatiados (sem os talos)
- 4 dentes de alho picados
- 12 xícaras de mistura de vegetais de couve-de-bruxelas desfiada (com couve, brócolis e repolho; de duas embalagens de 283 gramas)
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 de xícara de endro fresco picado
- Raspas de meio limão
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, carne de porco, couve-de-bruxelas, couve, brócolis repolho, cogumelos shiitake, aneto, páprica, alcaravia
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Em uma tigela pequena, misture o cominho, a páprica e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Coloque o lombo de porco em uma frigideira grande que possa ir ao forno e esfregue 1 colher de chá de azeite em toda a superfície; polvilhe com a mistura de temperos. Asse por 15 minutos, depois vire e espalhe os cogumelos ao redor do lombo. Continue assando até que o lombo esteja dourado e um termômetro inserido no centro registre 63°C (145°F), por mais 10 minutos aproximadamente.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 1 minuto. Adicione os legumes picados, 1 xícara de caldo de galinha e 1/2 colher de chá de sal. Tampe e cozinhe até que os vegetais estejam murchos, por cerca de 10 minutos. Incorpore o endro e as raspas de limão e mantenha aquecido em fogo baixo.
- Transfira a carne de porco para uma tábua de corte. Coloque a frigideira com os cogumelos em fogo médio; adicione o restante do caldo de galinha (1/2 xícara) e raspe o fundo da panela. Deixe o caldo ferver e, em seguida, adicione o creme de leite fresco. Deixe ferver novamente em fogo baixo e retire imediatamente do fogo. Fatie a carne de porco e cubra com o molho de cogumelos. Sirva com legumes.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
