Tempo: 27 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Até mesmo dois ingredientes simples como peito de frango e brócolis podem se transformar em um delicioso prato asiático, refogados juntos. Outros ingredientes incluem especiarias, gengibre, alho, molho de soja, óleo vegetal, vinho xerez e amido de milho para engrossar o molho. Prepare uma marinada para o frango e deixe o peito marinar por alguns instantes enquanto pica o brócolis. Tanto as flores quanto os talos serão utilizados, adicionando ainda mais sabor ao prato. Em seguida, refogue os ingredientes em uma frigideira quente, mexendo sempre, e misture-os ao molho. Polvilhe o prato finalizado com sementes de gergelim; isso é opcional, mas deixa o prato com uma aparência muito mais apetitosa.

Ingredientes:

• 450 g de peito de frango (cerca de 2 unidades), cortado em cubos.
• 3 cebolinhas verdes, apenas a parte branca, fatiadas finamente na diagonal.
• 2 dentes de alho amassados
• 2,5 cm de gengibre descascado e picado finamente.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher e 1/4 de chá de sal
• 1 colher de sopa de xerez seco
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
• Aproximadamente 1/3 de xícara de água
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 5 a 6 xícaras de brócolis, com os talos aparados e as flores separadas (separadas)
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher de sopa de molho hoisin
• Para aspergir: sementes de gergelim torradas (opcional)
• Para servirarroz de jasmim

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, brócolis repolho, raiz de gengibre, molho hoisin, molho de soja, xerez, óleo de gergelim, flocos de pimenta vermelha, sésamo, amido

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela média, misture o frango com a cebola, metade do alho e do gengibre, o molho de soja, o açúcar, 1 colher de chá de amido de milho, 1 colher de chá de sal, o xerez e o óleo de gergelim. Deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos. Misture o restante do amido de milho com 1/3 de xícara de água.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e aqueça até ficar bem quente. Adicione os talos de brócolis e refogue por 30 segundos. Adicione as flores de brócolis, o restante do alho, o gengibre, 2 colheres de sopa de água, 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Cozinhe até que o brócolis esteja verde brilhante, mas ainda crocante, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato.
Etapa 3
• Aqueça a panela novamente e adicione mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione o frango e a pimenta calabresa, se estiver usando. Cozinhe, mexendo, até o frango dourar levemente, por cerca de 3 minutos. Adicione o molho de soja, volte com o brócolis para a panela e mexa para aquecer bem.
Passo 4
• Incorpore a mistura de amido de milho reservada e deixe ferver até engrossar. Se necessário, adicione um pouco de água para diluir o molho. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o refogado para uma travessa ou divida em 4 pratos e polvilhe com sementes de gergelim; sirva com arroz.
  
  

  Observação

  
  Para economizar tempo, você pode picar o alho e o gengibre juntos em um mini processador. Se desejar, e se você gosta do sabor da cebola, pode polvilhar o prato finalizado com cebolinha verde. Os talos do brócolis (ricos em fibras) adicionam textura e volume ao prato — e por que jogá-los fora?

Votos: 39

Autor da receita - Jackie Hourigan é escritora e apresentadora de um programa de culinária.