Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A berinjela é um ingrediente básico da culinária mediterrânea. A berinjela recheada é um dos pratos mais populares na Itália, e cada região, incluindo a Calábria, desenvolveu sua própria versão. Se você gosta de pratos com vegetais, com certeza vai adorar esses croquetes de berinjela.

Ingredientes:

Beringelas

• 1 berinjela com 0,5 kg, aparar as extremidades e cortar ao meio longitudinalmente.
• 1 colher de sopa de azeite

Recheio

• 1 colher de sopa de queijo pecorino ralado
• 0,5 xícaras simples migalhas de pão, se necessário, mais
• 0,25 xícara de folhas de manjericão picadas
• 1 ovo grande batido
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Molho

• 2 colheres de sopa. molho marinara ou molho de tomate e manjericão
• 0,75 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Óleo vegetal para fritar
• 0,5 colher de sopa de queijo pecorino ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, molho de tomate, molho marinara, Queijo Pecorino Romano, migalhas de pão, ovos, flocos de pimenta vermelha, salsinha, manjericão

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Coloque uma grelha na prateleira do meio do forno. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte uma assadeira pequena ou uma forma de vidro cerâmico de 20 x 30 cm com óleo vegetal.
Etapa 2
• Beringelas.
  
  Coloque as metades da berinjela com a parte cortada para cima na assadeira preparada. Faça cortes de 1,5 cm (0,6 pol.) nas metades da berinjela com uma faca de legumes. Regue com azeite e asse até dourar, por 40 a 45 minutos. Deixe as berinjelas esfriarem por 10 minutos.
Etapa 3
• Recheio.
  
  Com uma colher, retire 1 xícara da polpa da berinjela e coloque-a em um processador de alimentos. Processe até obter uma pasta. Adicione o queijo, a farinha de rosca, o manjericão, o ovo, o alho e a salsinha. Processe até que a mistura fique espessa o suficiente para formar bolinhas, adicionando mais farinha de rosca, se necessário.
  
  Usando uma colher de cozinha pequena, forme 25 bolinhas com essa mistura, cada uma com cerca de 2 colheres de sopa de tamanho, e coloque-as em uma assadeira.
Passo 4
• MolhoEm uma panela pequena, em fogo médio, deixe ferver em fogo brando. molho de tomate e pimenta vermelha até ferver. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Mantenha o molho em fogo baixo até a hora de servir.
Etapa 5
• Fritar.
  
  Despeje óleo suficiente em uma panela grande de fundo grosso para enchê-la até cerca de um terço da sua capacidade. Aqueça o óleo em fogo médio até que um termômetro inserido no óleo marque 175°C (se você não tiver um termômetro, uma fatia de pão ficará dourada em cerca de 4 minutos).
  
  Frite as bolinhas de berinjela em lotes até dourarem, por cerca de um minuto. Escorra-as em papel toalha.
Passo 6
• Sirva os croquetes de berinjela fritos quentes ou frios com molho marinara e queijo pecorino ralado.

Votos: 1