Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 20

Esses croquetes de frango e presunto vão te encantar com seu sabor requintado e a maravilhosa combinação de texturas: um recheio de carne macia por dentro e uma casquinha super crocante por fora — o que poderia ser melhor? São o petisco perfeito para acompanhar uma cerveja ou um ótimo complemento para qualquer buffet. Mergulhe-os em mostarda com mel e aproveite.

Ingredientes:

• 0,5 xícara de presunto serrano, cortado em cubos pequenos
• 1,5 xícaras de leite integral
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 de xícara de chalotas picadas finamente
• 1/4 de xícara de talos de aipo picados finamente
• 1 dente de alho picado
• 1 ramo de tomilho
• Uma pitada generosa de pimenta caiena.
• 1/3 de xícara de farinha
• 450 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços de 2,5 cm.
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• Óleo vegetal para fritura profunda
• 1,5 xícaras de farinha de rosca
• 3 ovos grandes
• Mostarda com mel, para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, presunto, leite, tomilho, pimenta caiena moída, mostarda, raiz de aipo, migalhas de pão

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture o presunto com 1/2 xícara de leite; leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota, o aipo, o alho, o ramo de tomilho, a pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos; descarte o tomilho. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Incorpore a xícara de leite restante; cozinhe, mexendo, até engrossar, por 2 minutos. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até esfriar completamente, cerca de 1 hora.
Etapa 2
• Transfira a mistura resfriada para um processador de alimentos e pulse até ficar quase homogênea. Adicione o frango e 1/2 colher de sopa de sal; pulse até que a carne esteja bem picada. Escorra o presunto e adicione-o ao processador de alimentos junto com a salsinha; pulse até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela.
Etapa 3
• Unte uma assadeira com óleo vegetal. Com as mãos levemente untadas com óleo, modele a mistura de frango em vinte croquetes de 5 a 7 cm. Transfira para a assadeira e leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 4
• Coloque a farinha de rosca em uma tigela rasa; bata os ovos em outra tigela. Mergulhe os croquetes nos ovos batidos e, em seguida, passe-os na farinha de rosca. migalhas de pão; volte a colocar na assadeira. Cubra e leve à geladeira até a hora de fritar.
Etapa 5
• Em uma panela grande, aqueça 5 cm de óleo vegetal em fogo médio até atingir 175 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Frite os croquetes, alguns de cada vez, até dourarem, por cerca de 4 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente ou em temperatura ambiente com mostarda e mel.

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