Croquetes de batata e mandioca com mussarela
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 416, gordura total 27 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 8 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 22 mg, sódio 357 mg, açúcar 2 G.
Calorias 416, gordura total 27 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 8 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 22 mg, sódio 357 mg, açúcar 2 G.
Desfrute de um café da manhã ao estilo costarriquenho com enjucados, croquetes de mandioca recheados com queijo. Fritos até ficarem dourados, são servidos quentes com salsa ou outro molho à sua escolha, e cada croquete é recheado com mussarela derretida.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 tubérculo grande de mandioca (cerca de 700 g)
- Sal fino
- Farinha para polvilhar as mãos (opcional)
- 2,5 colheres de sopa de mussarela ralada (cerca de 280 g)
- Óleo vegetal para fritar
- Salsa Rosada ou outro molho de sua preferência para servir (opcional).
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para descascar a mandioca, corte o tubérculo ao meio e faça um corte longitudinal. Retire a casca. Como alternativa, use um descascador de legumes. Corte a mandioca em rodelas de 5 cm de espessura.
- Coloque em uma panela de 3 litros. Adicione 1 colher de chá de sal e cubra com cerca de 6 xícaras de água. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca esteja macia, por cerca de 30 minutos. Escorra o excesso de água e amasse a mandioca até formar um purê. Deixe o purê esfriar antes de moldar os croquetes.
- Amasse cerca de 100 a 110 gramas (0,5 xícara) do purê de mandioca entre as palmas das mãos (você pode polvilhar as mãos com farinha ou usar luvas para evitar que grude). Coloque cerca de 30 gramas de mussarela no centro do purê e molde a mandioca em um disco oval achatado; reserve. Repita com o restante da mandioca e da mussarela.
- Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Com cuidado, coloque metade dos bolinhos no óleo e frite, virando uma vez, até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire os bolinhos com uma pinça e escorra o excesso de óleo; polvilhe com sal. Transfira os bolinhos para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Frite os bolinhos restantes da mesma maneira. Sirva com salsa ou seu molho favorito, se desejar.
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