Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Croquetes de salmão defumado e quinoa - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1/3 de xícara de quinoa
• 700 g de filé de salmão
• 1 ovo grande batido
• 1/4 de xícara de cebolinha verde picada finamente (excluindo a parte branca)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Sal
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Fatias de limão para decorar
• 1 xícara de chips de maçã

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão, Quinoa, farinha, ovos, cebolinhas, limão

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Preparação:

Passo 1
• Deixe as lascas de maçã de molho em água por 30 minutos.
  
  Entretanto, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
Etapa 2
• Escorra o líquido e espalhe as lascas de madeira de macieira em uma assadeira forrada com papel alumínio. Coloque a assadeira sobre duas bocas do fogão e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, até que as lascas comecem a soltar fumaça. Coloque o salmão com a pele virada para baixo na grelha, posicionando a grelha sobre as lascas de madeira de macieira.
  
  Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até que os filés de salmão estejam cozidos por completo. Retire o salmão do defumador e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Retire a pele do filé de salmão, desfie-o com um garfo e transfira para uma tigela grande. Adicione a quinoa, os ovos, a cebolinha, a farinha, as raspas de limão, a pimenta e uma colher de chá de sal. Misture bem. Modele 6 bolinhos com aproximadamente 2,5 cm (1 polegada) de espessura e 7 cm (3 polegadas) de largura.
Passo 4
• Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os croquetes por 2 minutos de cada lado, até dourarem. Transfira os croquetes para uma assadeira, coloque a assadeira sobre uma grade e asse por cerca de 12 minutos. Sirva com fatias de limão.

Votos: 2

Autor da receita - Damaris Phillips é chef de cozinha e apresentadora de programas de culinária.