Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

Essas bolinhas de batata crocantes são recheadas com um molho de carne ralo, que é colocado congelado dentro dos croquetes e derrete ao fritar. O resultado é um acompanhamento ou aperitivo muito saboroso e que sacia bastante.

Ingredientes:

• 3/4 de xícara pronta molho de carne
• 800 g de batatas, descascadas e picadas grosseiramente.
• 3 colheres de sopa (40 g) de manteiga
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de farinha
• 2 ovos grandes
• 3 xícaras de farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar
• Equipamentos especiais: forma de gelo e termômetro para fritura

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, manteiga, creme, farinha, ovos, migalhas de pão

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Preparação:

Passo 1
• Despeje o molho em 8 formas de gelo (as de silicone são as mais fáceis de desenformar). Congele até ficar firme, por pelo menos 3 horas ou durante a noite. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Etapa 2
• Para purê de batatas: Coloque as batatas em uma panela média, cubra com água fria e tempere com sal. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que as batatas estejam macias. Escorra e amasse as batatas ou passe-as por um amassador enquanto ainda estiverem quentes. Adicione a manteiga e o creme de leite; misture até obter um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Modele o purê em 8 bolinhas e coloque-as em uma assadeira preparada. Congele até ficarem firmes, por cerca de 30 minutos.
Etapa 3
• Retire os cubos de molho de carne congelados da panela. Achate as bolinhas de purê de batata nas palmas das mãos e pressione um cubo de molho no centro. Pressione as batatas ao redor do recheio, fechando-as completamente, e forme outra bolinha. Repita com o restante do molho e das batatas.
Passo 4
• Espalhe uma camada uniforme de farinha em uma tigela rasa. Quebre os ovos em outra tigela rasa e bata com uma pitada de sal. Coloque a farinha de rosca em uma terceira tigela. Passe cada bolinha na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Coloque-as de volta na assadeira e leve à geladeira por cerca de 15 minutos, até firmarem, enquanto você aquece o óleo.
Etapa 5
• Aqueça uma camada de 5 cm (2 pol.) de óleo em uma frigideira de ferro fundido a 160 °C (328 °F). Frite os croquetes em duas levas até ficarem bem dourados, cerca de 7 minutos cada, deixando o óleo voltar à temperatura original entre as levas. Seque-os com papel-toalha. Tempere com sal e sirva quente.

Votos: 2