Tomates verdes fritos com maionese picante

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Tomates verdes podem ser um ingrediente único em diversos pratos. Para comprovar, experimente fritar alguns tomates. A farinha de rosca deixa os tomates com uma casquinha crocante, e o molho complementa seu sabor singular. Esses tomates fritos podem ser usados em sanduíches, por exemplo, com bacon e alface. Amido de milho pode ser usado no lugar da farinha de milho, deixando a massa mais leve, mas não menos crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

tomates verdes fritos

4 tomates verdes (cerca de 450 g), cortados em rodelas de 0,6 cm de espessura.
1,5 xícaras de farinha
1 colher de chá de sal grosso, mais um pouco para polvilhar.
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
1/2 xícara de leite azedo
4 ovos grandes
2 xícaras de fubá amarelo
1 xícara de farinha de rosca
2 litros de óleo vegetal para fritar por imersão.
Equipamento especialtermômetro para fritura profunda

Molho para mergulhar

1 colher de sopa. maionese com pimenta mais 2 colheres de sopa de marinada de pimenta
2 colheres de chá de páprica
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e coloque um termômetro para fritura. Aqueça em fogo médio até atingir 177°C (350°F). Forre a panela com papel-toalha e coloque uma grelha por cima.
tomates verdes fritosForre três tigelas rasas com as misturas para empanar. Na primeira tigela, adicione a farinha temperada com sal e pimenta-do-reino. Na segunda tigela, bata o leitelho com os ovos. Na terceira, misture a farinha de milho com migalhas de pão.

Com uma das mãos, passe as fatias de tomate na farinha e nos temperos, sacudindo cada uma para remover o excesso. Em seguida, com a outra mão, mergulhe os tomates na mistura de ovo. Deixe escorrer o excesso antes de colocá-los no terceiro prato. Usando a mão que você usou na primeira etapa, passe uniformemente as fatias de tomate na mistura de farinha de rosca, dos dois lados.
Coloque cuidadosamente os tomates empanados, em lotes, no óleo quente. Frite até ficarem dourados e crocantes (cerca de 30 segundos de cada lado). Transfira para uma grelha para esfriar e polvilhe generosamente cada fatia com sal.
Molho para mergulharEm uma tigela, misture a maionese, a pimenta e sua marinada, a páprica, o açúcar e o sal. Sirva os tomates fritos imediatamente após o preparo, acompanhados do molho.

Frito em farinha de rosca tomates verdes Pode ser frito em uma frigideira.