Tomates verdes assados em farinha de rosca

Votos: 1

Como fazer tomates verdes empanados e assados

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 553, gordura total 41 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 7 G., carboidratos 40 G., fibra 2 G., colesterol 32 mg, sódio 450 mg, açúcar 4 G.

Você não precisa de uma fritadeira para fazer tomates verdes deliciosos com uma crosta crocante! Mergulhe as fatias de tomate em leite azedo, cubra com farinha de rosca e asse no forno sem excesso de óleo ou gordura. O segredo desta receita é a farinha de rosca panko. Ela é maior e mais fofa do que a farinha de rosca tradicional, o que a torna especialmente crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tomates

1 xícara de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de sal marinho fino
1,5 colheres de chá de tempero Cajun ou Creole
2 xícaras de farinha de rosca panko
1 xícara de leite azedo ou kefir
3 tomates grandes e verdes, cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura.

Aioli cajun

1 dente de alho picado
1 gema de ovo grande (pasteurizada)
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de mostarda Dijon
1/3 de xícara de azeite extra virgem
1/4 de xícara de óleo vegetal neutro
0,5 colher de chá de tempero Cajun

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Prepare as misturas para empanar; essas camadas compõem o empanado.Em uma tigela grande e rasa ou em uma forma de torta, misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de fermento em pó. tempero CajunColoque a farinha de rosca na segunda forma de torta e tempere com a colher de chá de sal restante e a colher de chá de tempero cajun. Despeje o leitelho na terceira forma de torta.

Passe os tomates na farinha com especiarias e mergulhe-os no líquido do leite fermentado que liga as migalhas de pão.Seque bem as fatias de tomate com papel toalha. Passe-as primeiro na mistura de farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe-as no leite azedo e, por fim, enrole-as na mistura de farinha. migalhas de pãoPressione levemente para cobrir completamente. Coloque os pedaços em assadeiras forradas com papel manteiga, espaçando-os cerca de 2,5 cm. Borrife levemente a parte superior com spray de cozinha.
Asse por cerca de 15 minutos, depois vire os tomates, borrife levemente com óleo em spray, gire as assadeiras e asse até dourar, por mais 15 minutos.
Sirva os tomates verdes como aperitivo com aioli de alho.

Os tomates verdes fritos são um prato americano apreciado durante a época da colheita, quando os tomates tardios — aqueles colhidos antes de estarem completamente maduros — estão amadurecendo no pé. Os tomates verdes não maduros têm um sabor ácido e herbáceo e uma textura firme, o que os torna ideais para fritar.
Aioli de alho cajunEnquanto isso, polvilhe o alho picado com sal e, usando as costas de uma faca, amasse-o até formar uma pasta. Coloque o alho e a gema de ovo em uma tigela de aço inoxidável junto com o suco de limão e a mostarda Dijon; bata até obter uma mistura homogênea. Combine os óleos em um recipiente com bico. Mexendo sempre, adicione o óleo lentamente em um fio contínuo. Adicione o tempero cajun e tempere com sal a gosto.