Jardineira caseira de legumes marinados em azeite
Votos: 8
Tempo: 16 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3-4 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3-4 colheres de sopa.
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10
Calorias 398, gordura total 44 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 0 G., carboidratos 3 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 181 mg, açúcar 1 G.
Porção: 1 de 10
Calorias 398, gordura total 44 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 0 G., carboidratos 3 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 181 mg, açúcar 1 G.
Giardiniera é um aperitivo italiano de legumes fatiados e marinados em azeite ou vinagre. Nesta receita, os legumes são marinados em uma salmoura sem vinagre e, em seguida, conservados em óleo vegetal. Pimentas são adicionadas para um sabor picante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de sal grosso para conserva
- 1 xícara de cenouras picadas em cubinhos bem pequenos
- 1 xícara de floretes pequenos de couve-flor
- 4 a 8 pimentas serrano, fatiadas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 talo de aipo, picado finamente
- 1 pimentão vermelho, picado finamente
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture 2 xícaras de água e sal em uma tigela de vidro ou material não reativo. Dissolva completamente o sal. Adicione as cenouras, a couve-flor, a pimenta, o alho, o aipo e o pimentão à água salgada e mexa. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
- No segundo dia, escorra e lave os legumes. Em uma tigela limpa, misture o azeite com o orégano e a pimenta-do-reino. Adicione os legumes e mexa. Deixe marinar durante a noite. A giardiniera ficará ainda melhor com o tempo. Após no máximo 2 dias, você pode transferir os legumes e o azeite para potes herméticos e guardar na geladeira por 2 a 3 semanas.
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