Sopa fria de creme de tomate e quesadillas de feijão preto
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 554, gordura total 34 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 17 G., carboidratos 47 G., fibra 9 G., colesterol 34 mg, sódio 734 mg, açúcar 4 G.
Calorias 554, gordura total 34 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 17 G., carboidratos 47 G., fibra 9 G., colesterol 34 mg, sódio 734 mg, açúcar 4 G.
Esta sopa cremosa de tomate é uma versão cremosa do gaspacho. É rápida e fácil de fazer e servida gelada com uma quesadilla de queijo. Além do queijo Pepper Jack, o recheio da quesadilla também leva purê de feijão preto. Você pode variar o sabor adicionando outras combinações, como feijão carioca com queijo cheddar ou feijão branco com queijo Havarti. Mantenha uma variedade de feijões enlatados na sua despensa e experimente!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de creme azedo
- 1 pepino, picado grosseiramente (cerca de 200 g)
- 1 tomate médio, picado grosseiramente
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente (separando a parte branca da parte verde)
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
- 4 tortilhas de trigo, com 20 cm de diâmetro.
- 1 xícara de queijo Pepper Jack ralado (cerca de 100 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha a 10 cm do elemento de aquecimento do forno e ligue o modo grill.
- Em um liquidificador, misture 120 ml de água gelada com cubos de gelo, 60 ml de creme de leite, pepinos, tomates, alho, a parte branca da cebolinha e 1/2 colher de chá de sal e bata até obter uma mistura homogênea. Retire a tampa do liquidificador e adicione lentamente 60 ml de azeite, batendo continuamente. Tempere com sal a gosto, se necessário. Congele a sopa enquanto prepara as quesadillas.
- Coloque o feijão preto e uma pitada de pimenta em uma tigela média e amasse grosseiramente com as costas de um garfo. Coloque duas tortilhas em uma assadeira, certificando-se de que não se sobreponham. Pincele com azeite e vire-as para que o lado untado fique voltado para a assadeira. Distribua a mistura de feijão em duas tortilhas e espalhe uniformemente com um garfo ou com os dedos, deixando uma borda de 1,2 cm. Polvilhe o queijo uniformemente sobre o feijão. Cubra com as duas tortilhas restantes e pincele com o restante do azeite.
- Coloque as quesadillas no forno e asse até que as tortilhas de cima estejam crocantes e douradas, cerca de 1 minuto. Vire as quesadillas com uma espátula e asse até que o queijo esteja completamente derretido e as tortilhas estejam crocantes e douradas, por mais 1 minuto. Corte cada quesadilla em 6 fatias.
- Para servir, distribua a sopa em 4 tigelas geladas. Regue com azeite, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e polvilhe com cebolinha picada. Sirva 3 fatias de quesadilla com cada tigela de sopa, cobertas com uma colherada do creme azedo restante.
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