62 das melhores receitas mexicanas que você vai querer fazer sempre.

É impossível não se apaixonar pelos sabores e aromas da culinária mexicana, sejam tacos, tamales, enchiladas ou água fresca. Nesta coleção, reunimos nossas melhores receitas mexicanas autênticas e pratos de inspiração mexicana simplesmente excelentes que você vai querer preparar sempre.

Água fresca de melancia com hortelã

Os mexicanos sabem como combater o calor intenso e inventaram a água fresca, uma bebida refrescante feita com água e frutas frescas. A combinação de melancia, hortelã e limão é especialmente refrescante. A água fresca não só proporciona uma sensação refrescante, como também fornece ao corpo os micronutrientes e vitaminas benéficos presentes nas frutas.

Peito de boi cozido lentamente na panela elétrica (Machaca)

O peito bovino é marinado durante a noite em um molho picante de pimenta com suco de limão, o que lhe confere um sabor rico, e depois cozido lentamente em molho de tomate até ficar macio e desfiar. Use a carne desfiada em tostadas mexicanas com vegetais frescos.

Elotes asados: milho torrado ao estilo mexicano

O milho grelhado é uma comida de rua popular em todo o México. É comum vê-lo assado na palha sobre o fogo, mas também pode ser preparado em casa no fogão. Esta receita oferece opções tanto grelhadas quanto fritas na frigideira. Ambas as opções envolvem assar o milho na palha, o que lhe confere um sabor defumado e adocicado que combina perfeitamente com a cremosidade da maionese, do creme de leite e do queijo cotija salgado.

Chilorio

"O chilorio é um prato de carne de porco cozida lentamente, originário do estado de Sinaloa, na costa do Pacífico do México. A primeira coisa que distingue este prato é a sua cor vermelha vibrante. Lembro-me da primeira vez que experimentei chilorio num restaurante na minha cidade natal, Puerto Vallarta. A carne estava enrolada numa tortilha de trigo e fiquei encantada com o seu sabor intenso e a sua cor deslumbrante. O chilorio combina na perfeição com batatas ao pequeno-almoço. Também pode rechear várias tortilhas com ele e enrolá-las bem apertadas, formando um burrito, para um almoço ao estilo do norte do México. Sirva o chilorio com tortilhas de trigo ou batatas para um brunch reforçado", aconselha Paola Briceño-González.

Buñuelos: chips com açúcar e canela

A maneira mais fácil de fazer buñuelos mexicanos é fritar tortilhas de trigo em óleo até ficarem crocantes e depois passá-las em açúcar e canela. Você pode fritar as tortilhas inteiras ou, como Marcela Valladolid, cortá-las em tiras para fazer pequenos chips. Você também pode cortar as tortilhas em formatos diversos.

As melhores enchiladas de porco

Na região mexicana de Oaxaca, as enchiladas são assadas em molho de pimenta vermelha. Esta receita leva pimentas ancho e pasilla secas, além de algumas passas, que realçam as notas frutadas das pimentas e adicionam um toque de doçura. O recheio é de paleta de porco, cozida lentamente em um molho saboroso até ficar perfeitamente macia. Antes de enrolar a carne nas tortilhas, frite-as em óleo para que fiquem mais firmes e mantenham melhor o formato. As enchiladas são assadas sob uma camada de queijo e servidas com cebola roxa em conserva por cima.

Coquetel Margarita clássico

O coquetel Margarita é maravilhosamente refrescante e perfeito para o verão. Prepare-o em uma jarra para um grupo grande, misturando tequila, suco de limão, xarope de agave e água nas proporções ideais. Você pode preparar o coquetel na noite anterior para que ele descanse na geladeira e fique bem gelado. Sirva em copos decorados com sal.

Posole Verde com Camarão

O pozole pode ser encontrado nas três cores da bandeira mexicana: verde, branco e vermelho. O pozole branco é conhecido pelo seu rico caldo de carne de porco. O pozole vermelho, a versão tradicional e mais comum, tem uma tonalidade framboesa e é aromatizado com pimenta. Já o pozole verde tem um sabor mais complexo, proveniente de um caldo feito com sementes de abóbora, coentro e tomatillos. O sabor é tão intenso que parece ter cozinhado por horas, mas na verdade cozinha muito mais rápido. O pozole verde é originário do estado de Guerrero, localizado na costa do Pacífico do México. Tradicionalmente, é servido com carne de porco e coberto com torresmo. Esta versão utiliza camarão em vez de carne de porco, tornando o prato mais leve e com um toque de verão.

Huevos Rancheros - Ovos Mexidos Mexicanos

Huevos rancheros (em espanhol, "ovos à moda do fazendeiro") é um café da manhã mexicano que consiste em um ovo frito servido de forma única sobre uma tortilla de milho, acompanhado de diversos vegetais e molhos. Para preparar este café da manhã, você precisará de tortillas pequenas, um pouco maiores que os ovos. Frite-as em uma frigideira até ficarem crocantes, espalhe feijão refrito e coloque um ovo frito em cada tortilla. Polvilhe com queijo e ervas e regue com um delicioso molho ranchero feito com tomates assados, alho e pimentas malagueta defumadas. Este molho pode ser preparado com antecedência e levemente aquecido antes de servir.

Milho "César"

Muita gente pensa que a salada Caesar é italiana, mas na verdade ela foi inventada no restaurante Caesar's, em Tijuana, no México. Esta receita leva milho preparado ao estilo Caesar. O milho fatiado é servido com um molho de anchova, com suco de limão substituindo a tradicional mistura de maionese e creme de leite. Muitos acreditam que o suco de limão era o ingrediente principal da salada Caesar original. A salada é finalizada com queijo parmesão ralado e em lascas. É o acompanhamento perfeito, com um toque da história mexicana, para a sua festa de verão.

Geleia de cachetta

Uma gelatina de caramelo aveludada, decorada com framboesas frescas, é servida em taças de vinho, criando uma sobremesa elegante que encantará todos os convidados. O doce de leite mexicano (cajeta) confere seu sabor característico de caramelo, enquanto o cream cheese proporciona uma textura macia e envolvente. Ao servir a gelatina nas taças, procure manter o máximo de espuma possível — ela é o destaque da sobremesa.

Churros com calda de chocolate

Esses churros são especiais: cremosos e macios por dentro, crocantes e doces por fora, e cobertos com uma camada perfumada de açúcar e canela. É importante usar açúcar orgânico para essa cobertura; ele confere aos churros uma crocância ainda maior e um sabor delicioso. Sirva os churros com calda de chocolate caseira.

Chilaquiles com Tortilhas de Milho Chips

Delicie sua família com este delicioso café da manhã ao estilo mexicano. Os chilaquiles são um prato típico do café da manhã, feito com tortilhas amanhecidas do dia anterior, cozidas em um rico molho de tomate. Esta receita mais prática utiliza chips de tortilha de milho e os chilaquiles são servidos com ovos mexidos, queijo e vegetais frescos, resultando em um café da manhã reforçado que o manterá satisfeito por horas.

Elote: Milho ao estilo mexicano

O milho no espeto, ou elote (do espanhol para milho), é um petisco de rua popular no México. Este milho não é servido apenas com sal; ele é preparado com um toque local especial. A espiga de milho é grelhada e coberta com maionese, queijo, pimenta e um fio de suco de limão. Este milho é uma ótima opção para piqueniques. Prepare-o ao estilo mexicano e desfrute dos sabores vibrantes desta culinária tão peculiar.



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Sopa de Lima

A sopa de limão é um prato tradicional do estado mexicano de Yucatán. Caracteriza-se pelo sabor sutil e adocicado, semelhante ao da bergamota, do limão local. O limão Meyer é o mais próximo em sabor. Tradicionalmente, a sopa é temperada com recado, uma mistura de especiarias aromáticas, alho e suco de laranja azeda (naranja agria), e o frango geralmente é simplesmente cozido. Nesta versão, o frango é esfregado com recado e marinado por várias horas para realçar o sabor e o aroma das especiarias. Antes de cozinhar, o frango é frito até ficar crocante, tornando esta sopa uma verdadeira delícia!

As melhores enchiladas de frango ao molho vermelho

Adoramos o sabor defumado que vem da combinação de pimentas cascabel e guajillo secas. A mistura dessas duas cria um molho complexo com uma profundidade surpreendente, então tente encontrar ambas. Outra dica: compre as tortilhas de milho da melhor qualidade que você encontrar. Elas terão o sabor e a textura perfeitos e serão mais fáceis de trabalhar.

Chile rellenos (pimentões recheados com queijo)

Torne este prato mexicano popular mais acessível com a receita da Melissa, que mistura pimentões poblanos grelhados com milho e qualquer queijo semiduro antes de assar.

Arroz amarelo com feijão preto

As sementes de urucum, um tempero tradicional na culinária porto-riquenha, conferem uma cor ensolarada e notas de nozes a este arroz perfumado e soltinho. Normalmente servido com feijão preto, o arroz amarelo adiciona um toque vibrante e apetitoso de cor.

Enchiladas de frango ao molho mole coloradito

Essas enchiladas com frango suculento assado em molho mole são uma ótima maneira de saborear o mole coloradito, um molho tradicional do estado mexicano de Oaxaca. O pão é tipicamente usado como espessante no preparo do coloradito, e esta receita aproveita ao máximo o sabor do pão de fermentação natural. Esta receita também demonstra uma das técnicas culinárias mexicanas mais populares: o refogado, onde o alimento é frito no molho em uma panela ou frigideira quente para intensificar o sabor.

Sopes mexicanos com tomates assados

Os sopes são uma popular comida de rua mexicana feita com tortilhas de milho e uma variedade de recheios. As tortilhas são feitas com uma mistura simples de farinha de milho (masa harina) e água. Frite-as em uma frigideira com óleo e sirva com recheios tradicionais mexicanos. Esta receita usa uma deliciosa combinação de salsa de tomate assado e pimenta arbol, cogumelos selvagens salteados (ou huitlacoche para um sabor mais autêntico), creme azedo e queijo fresco esfarelado. A salsa de tomate assado pode ser preparada com antecedência e armazenada em um pote na geladeira. Ela também combina bem com outros pratos de inspiração mexicana.

"Brownie" de Aaron Sanchez em mexicano

Os brownies do Aaron ficam deliciosos com canela mexicana e pimenta em pó com pimenta piquin. Se você não encontrar essa mistura de especiarias com pimenta piquin, basta substituir por pimenta caiena.

Tacos de peixe empanado

O linguado é frito em massa de cerveja até ficar crocante e dourado (bacalhau, tilápia ou hadoque também funcionam), depois coberto com repolho ralado e salsa verde — e você tem um taco delicioso. O sabor vai te transportar para o Oceano Pacífico, um agradável refúgio para a mente.

Tostado com frango, feijão e salsa cruda

Toste as tortilhas até ficarem crocantes (caso contrário, ficarão muito duras para quebrar com um garfo) e, em seguida, cubra-as com uma mistura de frango, feijão cozido, abacate, alface e salsa. Você terá uma deliciosa e vibrante refeição mexicana no seu prato.

Quesadilla de Frango

Cubra as quesadillas com salsa caseira, que adiciona um toque picante (experimente molho chipotle ou molho de pimenta verde mexicana), e finalize com bastante queijo.

Tubos de Taco de Frango

Enrole fatias de frango em uma tortilha de milho e frite até dourar. Adicione salsa fresca, um pouco de creme azedo e polvilhe com queijo feta ou queijo fresco esfarelado.

Enchiladas de frango com molho mole poblano

O molho mole da Marcela Valladolid não é tão difícil de fazer quanto parece (ela o prepara no fogão e no liquidificador). Despeje o molho sobre enchiladas de frango caseiras. Essas tortilhas enroladas podem ser feitas com antecedência em um dia de folga, bem embrulhadas e armazenadas no congelador por cerca de três semanas, até o dia em que você estiver esperando alguém especial para o jantar.

Salada de milho com feijão

Misture feijão carioca com milho, pimentões e abacate, e finalize com um molho de alho. Este prato combina muito bem com salada verde ou chips.

Arroz e feijão mexicanos

A cúrcuma e o alho conferem um sabor rico ao arroz de grãos longos, que não se perde quando servido com feijão preto.

Molho de pico de gallo com chips de tortilla

Frite os chips de tortilla de milho caseiros em bastante óleo pré-aquecido a 180 graus Celsius. Sirva com salsa fresca de tomate e cebola.

Enchiladas de frango com arroz amarelo e feijão preto.

Tyler Florence prepara um prato tradicional mexicano, adicionando ingredientes mexicanos como abacate para o guacamole, tomatillos para o molho verde e pimentas verdes inteiras para dar o toque mexicano na medida certa.

Feijão refogado

Prepare feijão refogado (pasta de feijão cozida) em apenas 27 minutos usando uma lata de feijão carioca e alguns ingredientes saborosos. Adicione-o a tacos, tostadas e molhos para dar um toque mexicano.

Enchilada mexicana

Economize tempo usando frango assado pré-preparado para fazer enchiladas com queijo rapidinho.

Sopa de alho e feijão com costelas de porco

Esta sopa fácil de fazer pode ser preparada numa panela de cozimento lento. Tempere com molho de alho no final do cozimento. Adicione feijão preto, costelas de porco, água, rum, uma cabeça de alho, cebola, sal, louro, orégano, cominho e flocos de pimenta vermelha e cozinhe por cerca de 8 horas.

Chile rellenos

Recheie pimentões poblano com queijo Oaxaca picante, passe na farinha e frite até dourar.

Guacamole de alho

Rachel Ray usa abacates Haas macios e com sabor de nozes como base para seu guacamole. Um dente de alho inteiro, amassado até virar pasta, é adicionado ao molho, garantindo que fique distribuído uniformemente.

Tacos de costela refogados no porto com três refogados de pimenta

Os tacos do Bobby Flay são realmente picantes. Eles usam três tipos de pimenta: pimenta ancho seca, pimenta do Novo México e pimenta cascabel.

Tacos de carne asada com salsa fresca

Você pode personalizar esses deliciosos tacos do Tyler Florence ao seu gosto. Sua receita exclusiva leva alho e duas pimentas jalapeño.

Feijão refogado (pasta de feijão)

O feijão refogado da Ellie Krieger tem menos calorias e fica pronto em apenas 20 minutos.

Tacos de carne de porco cozida em vinho

Melissa De Arabian prepara esses tacos com carne de porco cozida lentamente em vinho por três horas. Esses tacos são incrivelmente suculentos, então tenha alguns guardanapos à mão.

Tacos de peixe com molho tártaro

Os tacos da Ingrid Hoffman são crocantes, saborosos e repletos de gosto.

Tacos de carne assada e repolho roxo

Você vai se surpreender com a salada crocante de repolho roxo nestes tacos macios, uma receita de Alex Guarnaschelli. O peito bovino é temperado com alho, páprica e pimenta em pó.

Chile rellenos (pimentões recheados)

Pimentões poblano fritos são recheados com queijo Muenster e mergulhados em um saboroso caldo de tomate.

Tamales de Frango e Azeitona

Ingrid Hoffman faz seus tamales de forma simples: ela usa frango pré-assado e molho verde comprado pronto.

Salsa de Tomatillo (Salsa Verde)

Prepare um molho verde usando tomatillos e pimentas verdes frescas e picantes, que adicionam uma cor e um sabor maravilhosos ao molho.

Frango ao molho mole poblano

O segredo deste prato clássico reside nos maravilhosos ingredientes usados ​​para fazer o molho mole: canela, anis, coentro, pimenta e, claro, chocolate mexicano.

Tacos de costela bovina cozida lentamente com pasta de urucum

Birria é um ensopado mexicano picante. Nesta receita, Marcela Valladolid desfia costelas de boi e as marina em um molho feito com pimentas-malagueta da Califórnia, pimentas pasilla e ancho, tomates e cebolas.

Tamales recheados com molho de queijo

Prepare uma massa caseira para tamales de milho que você pode rechear com dois tipos de queijo cheddar: defumado e branco.

Guacamole com abacate

Tyler Florence prepara este aperitivo espesso e picante com pimentas serrano picadas. Leve o guacamole à geladeira antes de servir, mas certifique-se de cobri-lo bem com filme plástico para evitar que o molho escureça.

Salada mexicana de couve com rabanetes

Coentro, limão e jalapeño são os ingredientes principais que transformam o repolho ralado simples em uma salada com um toque mexicano.

Tacos de camarão e salada de repolho

Este prato é perfeito para o Cinco de Mayo ou para qualquer jantar durante a semana. Estes tacos, recheados com camarão e salada de repolho, são deliciosos e surpreendentemente crocantes.

Margarita de Jalapeño

Prepare uma margarita com um toque picante misturando jalapeño, açúcar e suco de limão fresco antes de adicionar tequila.

Molho picante (molho de tomate)

Em vez de usar molho salsa comprado pronto, faça este molho usando a receita de Ree Drummond — leva apenas 15 minutos.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marina seu bife com molho mojo e depois sela a carne até ficar crocante e levemente tostada nas bordas. Recheie tortillas cobertas com pesto de sementes de abóbora e finalize com tomates. Enrole bem e sirva inteiro ou cortado ao meio na diagonal. E não se esqueça de mergulhar seus burritos na salsa caseira.

Cupcakes ao estilo mexicano com cobertura de cheesecake

Cupcakes de chocolate branco cobertos com glacê de chocolate e glacê de cream cheese — uma sobremesa indecentemente luxuosa em porções práticas.

Sopapiillas com molho de chocolate

Sopapiillas são triângulos de massa frita, um prato típico do Novo México. Esta receita apresenta uma crosta crocante e um miolo macio, regados com calda de chocolate.

Churros com molho de coco (bolinhos choux)

Os churros, uma sobremesa espanhola feita de massa frita, são enrolados em açúcar e regados com uma mistura doce de leite condensado e leite de coco sem açúcar.

Empanadas de goiaba

Para economizar tempo e esforço, usamos massa de empanada pronta (a massa com fermento é vendida na seção de congelados).

Flan

Tyler Florence prepara pudim mexicano, mantendo-se fiel à receita clássica e autêntica ao adicionar baunilha, canela e limão à sobremesa.

Tacos com carne barbacoa suculenta

Para a barbacoa clássica, a carne é cozida no vapor e defumada para preservar o sabor intenso. Nesta receita, a carne é cozida lentamente em um caldeirão até ficar macia.

Tacos de carnitas de porco

Para esses tacos, toda a carne é cozida em uma única panela. Basta adicionar a cebola roxa em conserva antes de servir.

Burrito de carne e feijão

Enrole o recheio de carne e feijão em tortilhas e asse com molho de tomate e queijo.







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