Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Receita para preparar o prato Comida rápida mexicana - Tacos com molho de alho e recheio de carne cozida lentamente e repolho roxo. A carne, previamente selada, foi colocada em uma panela que pudesse ir ao forno e cozida em fogo baixo com caldo de carne e vinho tinto. O molho foi feito com pasta de alho e o líquido do cozimento.

Ingredientes:

• 2 kg de peito bovino
• 6 dentes de alho, mais 2 cabeças de alho inteiras, com casca, cortadas em 4 pedaços.
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de pimenta em pó (Veja aqui a receita da mistura de especiarias com pimenta.)
• 3 colheres de sopa de óleo de canola
• 3 cebolas roxas grandes, cortadas em meias rodelas finas.
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 16 - 20 pequenos tortilhas de trigo (receita tortilhas de milho)
• Repolho roxo desfiado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, alho, páprica, tempero de pimenta, cebola roxa, açúcar mascavo, vinagre de maçã, vinho tinto, folha de louro, tortilla, repolho roxo

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Preparação:

Passo 1
• Prepare o alho: Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Coloque as cabeças de alho cortadas em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Regue com azeite e polvilhe com sal. Dobre o papel-alumínio ao meio e leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 160°C (325°F). Asse até que o alho esteja macio, por cerca de 45 minutos. Descasque o alho em seguida.
Etapa 2
• Enquanto isso, frite a carne: Triture 6 dentes de alho até formar uma pasta usando um processador de alimentos. Tempere a carne de todos os lados com sal, pimenta, páprica e pimenta em pó.
  
  Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande que possa ir ao forno. Doure a carne em lotes, em fogo médio-alto, por cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira a carne dourada para uma tábua de corte e pincele com pasta de alho. Escorra a frigideira e seque-a.
Etapa 3
• Cozinhar carne no forno: Aqueça a colher de sopa restante de óleo de canola em uma panela em fogo médio, adicione a cebola e refogue, mexendo, por 5 minutos. Tempere com sal e açúcar mascavo e continue cozinhando por mais 5 minutos. Adicione o vinagre de maçã e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Adicione a carne e o vinho e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
  
  Adicione as folhas de louro e o caldo de carne, levando à fervura com a tampa. Em seguida, coloque a panela no forno e cozinhe até a carne ficar macia, de 2 horas a 2 horas e 30 minutos. Após esse tempo, transfira a carne para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos. Depois, fatie a carne finamente contra a fibra.
Passo 4
• Prepare o molho de alho: Coloque a panela no fogão, retire as folhas de louro e deixe o líquido do cozimento engrossar em fogo baixo, por cerca de 20 minutos. Junte o alho assado e tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
• Frite as tortilhas em uma frigideira. Misture a carne com um pouco de molho de alho. Coloque a carne e o repolho picado em cada tortilha.

Votos: 1