Tamales de Frango e Azeitonas - Uma Receita Detalhada.

Ingredientes:

• 14 palhas de espiga de milho grandes
• 1 frango grelhado (0,9-1,3 kg), sem pele e com a carne desfiada.
• 1 colher de sopa de queijo ralado
• 1/2 xícara de coentro picado, mais um pouco para decorar
• 1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas
• 1/2 xícara de azeitonas recheadas com pimentão, escorridas e cortadas ao meio.
• 2 colheres de sopa. salsa verde
• 2 xícaras de mistura de fubá amarelo com fermento

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as palhas de milho em água morna; deixe de molho por 30 minutos ou até ficarem macias e maleáveis. Retire 2 palhas da água e reserve. Forme 12 tiras finas com as palhas para amarrar os tamales; reserve.
Etapa 2
• Enquanto as palhas de milho estiverem de molho, misture o frango, o queijo, o coentro, as ervilhas, as azeitonas e o molho salsa em uma tigela. Adicione a mistura de fubá e mexa até ficar homogêneo.
Etapa 3
• Coloque as cascas sobre uma superfície de trabalho, com a parte mais larga voltada para cima. Começando pela borda superior, coloque 2/3 de xícara do recheio no centro, formando um retângulo de 5 x 10 cm, deixando espaço na parte inferior para enrolar.
Passo 4
• Enrole a massa da tamale formando um rolinho para envolver o recheio. Dobre a extremidade inferior da palha sobre o recheio e amarre com uma tira da mesma palha. Repita o processo com a palha, o recheio e as tiras restantes.
  
  Adicione 2,5 cm de água a uma panela funda com tampa que vede bem; coloque um cesto de vapor dentro da panela. Disponha os tamales em pé no cesto (com a parte selada para baixo). Leve a água para ferver em fogo médio; tampe e cozinhe no vapor por 25 minutos, adicionando mais água conforme necessário.
  
  Retire cuidadosamente os tamales da cesta de vapor e deixe-os descansar por 5 minutos. Transfira para um prato; desamarre e abra as palhas, depois decore os tamales com coentro fresco picado.
  
  Nesta tamales de frango Você pode adicionar um toque picante com pimenta.