Tempo: 6 horas e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Receita passo a passo para pudim mexicano - flan.

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• Suco de meio limão
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 pau de canela
• 1 fava de baunilha, cortada ao meio e com as sementes raspadas.
• 3 ovos grandes
• 2 gemas de ovos grandes
• Uma pitada de sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

suco de limão, creme, canela, vagem de baunilha, ovos, açúcar

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Preparação:

Passo 1
• Preparando caramelo: Prepare uma forma redonda de 1,8 litros e uma assadeira. Em uma panela de fundo grosso, misture 1 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe até o açúcar começar a derreter. Gire a panela sobre o fogo até a calda ficar âmbar, por cerca de 10 minutos; não mexa com uma colher. Retire do fogo e adicione imediatamente o suco de limão, girando a panela novamente para misturar, e despeje na forma. Incline a assadeira para que o caramelo cubra uniformemente o fundo e um pouco das laterais da forma. Coloque a forma dentro da assadeira e reserve.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 180°C, ferva água em uma chaleira para banho-maria e mantenha-a aquecida.
Etapa 3
• Numa panela pequena, misture o creme de leite, a canela e a baunilha e aqueça em fogo médio. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Tenha cuidado para não deixar ferver completamente, ou o creme pode transbordar da panela.
Passo 4
• Em uma tigela grande, bata todos os ovos e as gemas com a 1/2 xícara de açúcar restante; adicione uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura amarelo-clara e espessa. Aos poucos, despeje a mistura de ovos no creme quente, sem adicioná-la de uma só vez. Passe a mistura por uma peneira para um copo medidor grande para garantir que o pudim fique sem grumos. Despeje o pudim na forma de caramelo.
Etapa 5
• Para preparar um banho-maria: Despeje água quente (não fervente) em uma assadeira, tomando cuidado para não deixar a água cair no creme. Coloque a assadeira cuidadosamente no centro do forno e asse por 30 a 45 minutos, até que o creme esteja firme e ainda trema levemente. Deixe o pudim esfriar em banho-maria e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Passo 6
• Quando estiver pronto para servir o pudim, passe uma faca ao redor das bordas da forma, coloque o prato de sobremesa sobre o pudim e vire-o de cabeça para baixo. Experimente cozinhar: Pudim de coco.

Votos: 3