Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Tacos com suculenta carne barbacoa - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 8 pimentas guasillo secas, sem sementes
• 2 tomates-cereja, cortados em 4 pedaços.
• 1 cebola pequena, cortada em 4 pedaços
• 8 dentes de alho, com casca
• 900 g de pescoço de boi, cortado em pedaços de 2 a 5 cm.
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 xícara de coentro picado
• 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 2 folhas de louro
• Tortilhas de milho, quentes, com uma variedade de acompanhamentos (queijo, cebolinha, chips, salsa) para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimenta guajillo, tomates-cereja, cebolas, alho, carne bovina, cominho, canela, pimenta caiena moída, coentro, tomilho, folha de louro, tortilla

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as pimentas e cozinhe, pressionando-as com uma espátula, por 10 segundos de cada lado; transfira para um prato. Adicione os tomates, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam com manchas, cerca de 10 minutos.
Etapa 2
• Descasque o alho e coloque-o no liquidificador junto com os tomates e a cebola. Corte a pimenta em pedaços e adicione-a ao liquidificador junto com 1/2 xícara de água e 1 colher de chá de sal; bata até obter um creme homogêneo. Coe a mistura em uma peneira fina diretamente na panela.
Etapa 3
• Adicione a carne à frigideira e envolva-a no molho de pimenta usando uma pinça. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que uma crosta comece a se formar na carne, cerca de 10 minutos. Adicione o cominho, a canela e a pimenta caiena e cozinhe por mais um minuto. Enquanto isso, bata 2,5 xícaras de água, o coentro e o tomilho no liquidificador; adicione à frigideira junto com as folhas de louro.
Passo 4
• Abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar bem macia, por cerca de 2 horas, adicionando até 1,5 xícara de água se o molho engrossar demais. Retire as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em pães achatados com uma seleção de acompanhamentos.

Votos: 2