Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 26

Esses churros são especiais: cremosos e macios por dentro, crocantes e doces por fora, e cobertos com uma camada perfumada de açúcar e canela. É importante usar açúcar orgânico para essa cobertura; ele confere aos churros uma crocância ainda maior e um sabor delicioso. Sirva os churros com calda de chocolate caseira.

Ingredientes:

Calda de chocolate

• Meia fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
• 1,5 xícaras de creme de leite fresco
• 0,5 xícara de açúcar mascavo escuro
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1/4 colher de chá de canela em pó, de preferência do Ceilão
• 1/8 colher de chá de sal grosso
• 80 g de chocolate sem açúcar, picado em pedaços
• Equipamento especial: um saco de confeitar com um bico grande em forma de estrela fechado; um termômetro para fritura

Churros

• 1 colher de chá de canela em pó, de preferência do Ceilão
• 1 colher de sopa + 1 colher de sopa de açúcar granulado orgânico
• Meia fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
• 1 xícara de leite
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 xícara de farinha de primeira qualidade
• 3 ovos grandes
• Óleo vegetal para fritar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, ovos, leite, creme, vagem de baunilha, chocolate, cacau, açúcar mascavo, canela

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Calda de chocolate:
  
  Raspe as sementes da baunilha para uma panela pequena; adicione a fava de baunilha, o creme de leite, o açúcar mascavo, o cacau em pó, a canela e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, não haja mais cacau em pó e a mistura comece a ferver, por cerca de 4 minutos. Retire do fogo, remova a fava de baunilha e incorpore o chocolate, mexendo até derreter. Deixe descansar até a hora de servir (o molho engrossará enquanto repousa).
Etapa 2
• Açúcar com canela:
  
  Em uma tigela média, misture a canela com 1/2 xícara de açúcar orgânico; reserve.
Etapa 3
• Churros:
  
  Raspe as sementes da baunilha para uma panela média; adicione a fava de baunilha, o leite, a manteiga, o sal e a colher de sopa de açúcar restante e leve para ferver em fogo médio. Retire e descarte a fava de baunilha, adicione a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa se formar, por cerca de 30 segundos. Transfira para uma batedeira e deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos.
Passo 4
• Na batedeira planetária, coloque o batedor de pá e bata a massa em velocidade média-baixa. Adicione os ovos, um de cada vez, incorporando bem após cada adição. A massa ficará com aspecto quebradiço no início. Continue batendo, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até que fique lisa, brilhante e bastante elástica (pegue um pedacinho da massa e estique-o levemente – ela não deve rasgar). Coloque a massa em um saco de confeitar com bico de estrela.
Etapa 5
• Forre uma assadeira com papel toalha. Encha uma panela grande até a metade com óleo vegetal. Prenda um termômetro de fritura na lateral da panela e aqueça o óleo em fogo médio até atingir 175°C (350°F).
Passo 6
• Segurando o saco de confeitar em um ângulo de forma que a ponta fique a alguns centímetros da superfície do óleo, distribua a massa, movendo o saco enquanto a distribui, para que a massa caia no óleo em tiras de 15 cm. (Use uma faquinha para cortar a massa na ponta do bico.) Repita o processo com mais 4 churros. Frite os churros, virando uma vez e ajustando o fogo conforme necessário para manter a temperatura do óleo, até que estejam dourados por todos os lados, de 2 a 3 minutos de cada lado.
Passo 7
• Transfira os churros para uma assadeira forrada com papel manteiga por alguns segundos para remover o excesso de gordura e, em seguida, passe-os na mistura de canela e açúcar. Repita com o restante da massa. Sirva os churros com calda de chocolate quente.

Votos: 1