Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 36 tamales

Tamales recheados com molho de queijo - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 40 folhas de milho secas
• 450 g de queijo cheddar defumado, ralado grosseiramente
• 250 g de queijo cheddar ralado grosseiramente
• 4 xícaras de farinha de milho para masa
• 0,25 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 4 xícaras de caldo de galinha aquecido
• 1 xícara de banha derretida
• 6 pimentas ancho poblano
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de cebolinha picada
• 0,5 xícara de tomates picados
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 xícara de creme azedo
• 1 colher de sopa de raspas de limão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

casca de milho, farinha de milho, queijo cheddar, banha, pimenta ancho, tomates, vinagre de maçã, raspas de limão, nata

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as palhas de milho em uma frigideira com água morna; deixe de molho até ficarem macias, por cerca de 30 minutos.
  
  Enquanto isso, prepare o molho de queijo: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal marinho. Adicione o caldo de galinha e a banha, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa espessa. (Se estiver muito espessa, adicione um pouco mais de caldo.) Deixe a massa descansar por 30 minutos.
  
  Enquanto isso, pré-aqueça o forno na função grill. Coloque os pimentões poblano em uma assadeira forrada com papel alumínio sob o grill e grelhe, virando-os, até ficarem chamuscados, por cerca de 7 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e reserve por 10 minutos. Retire a pele, os talos e as sementes, e fatie os pimentões.
Etapa 2
• Aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, por cerca de 5 minutos. Adicione os pimentões poblano, os tomates e o vinagre de maçã, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Incorpore os dois queijos.
Etapa 3
• Retire as palhas de milho da água e esprema-as delicadamente para retirar o excesso de água. Rasgue 4 palhas em tiras finas para usar como amarras. Espalhe uma colher de sopa generosa de massa na extremidade mais larga das palhas de milho restantes, deixando uma borda de 1,5 cm ao redor da parte superior e das laterais e uma borda de 8 cm na ponta. Coloque 1 colher de sopa da mistura de queijo sobre a massa e enrole a tamale em formato de charuto. Dobre a ponta sobre a massa e amarre tudo com uma tira de palha de milho.
  
  Coloque os tamales em pé em uma cesta de vapor, posicionada a alguns centímetros acima da água fervente; cozinhe no vapor até que o recheio esteja firme, de 30 a 40 minutos. Retire os tamales e deixe descansar por 10 minutos.
  
  Misture o creme azedo e as raspas de limão em uma tigela pequena e tempere com sal. Desenrole os tamales e sirva com o molho de creme azedo e limão.
  
  Receita de Tamale Recheado com Milho: Tamales recheados com milho.

Votos: 3