Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 6 pimentões recheados

Pimentas poblano recheadas com queijo e fritas.

Dependendo da região, este prato é recheado com vários tipos de queijo; na versão Tex-Mex, usa-se queijo asada, asiago e Monterey Jack. A parte mais difícil é mergulhar os pimentões no óleo quente, pois alguns têm talos frágeis e podem quebrar com o peso da massa. Tente fazer isso com cuidado para não se queimar. A massa desta receita é feita com cerveja; primeiro, passe os pimentões recheados na farinha para garantir que a massa adira bem. Se a massa começar a escorrer da superfície untada, role-a ao redor dos pimentões enquanto a mergulha. A massa deve ficar dourada e aerada. Portanto, bata bem a massa, principalmente se for feita com ovo. Ao servir, a leveza da massa deve absorver o molho de tomate.

Ingredientes:

• 6 pimentas ancho poblano
• 250 g de queijo Oaxaca ou mussarela
• Equipamento especialespetos de madeira com cerca de 15 cm de comprimento

Rebatedor:

• 1 garrafa (350 ml) de cerveja lager
• 1,5 xícaras de farinha, mais um pouco para polvilhar
• 1,5 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal fino, mais um pouco para polvilhar.
• Óleo vegetal para fritura profunda

Molho de tomate mexicano:

• 900 g de tomates maduros, picados grosseiramente e sem o miolo.
• 1/4 de cebola média
• 6 dentes de alho
• 5 ramos de coentro fresco
• 1 pimenta serrano (com sementes)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimenta ancho, pimenta serrano, queijo de Oaxaca, queijo mussarela, tomates, molho de tomate, cerveja escura, cominho, canela, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Prepare e recheie as pimentas.Coloque uma grelha na prateleira superior do forno e pré-aqueça a 175 °C. Coloque as pimentas em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse, virando ocasionalmente com uma pinça, até que a pele esteja crocante, cerca de 10 minutos. Transfira as pimentas para uma tigela, cubra e leve à geladeira por 10 minutos.
  
  Remova cuidadosamente as partes queimadas da casca da pimenta. Usando uma faca pequena, faça um corte longitudinal em cada lado da pimenta para criar um bolso. Retire as sementes com cuidado e descarte-as.
Etapa 2
• Corte o queijo em 6 pedaços de meio centímetro, cerca de 3/4 do comprimento da pimenta (as pimentas provavelmente terão comprimentos diferentes, então o queijo deve ser moldado de acordo). Coloque um pedaço de queijo no interior da pimenta, ocupando 2/3 do seu comprimento. Se o queijo for maior que a pimenta, basta cortar o excesso. Prenda a pimenta no lugar com um espeto de madeira, espeto de churrasco ou palito de dente. Os espetos devem ser mais compridos que a pimenta para facilitar a remoção após fritar.
Etapa 3
• Preparamos a massa e fritamos em óleo abundante.Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o cominho e o sal. Adicione a cerveja e mexa até obter uma massa homogênea.
  
  Despeje o óleo em uma panela grande, larga e de fundo grosso até atingir uma profundidade de cerca de 7 cm. Aqueça em fogo médio. Se tiver um termômetro, meça a temperatura: ela deve estar em 180 °C.
  
  Coloque farinha em um prato para empanar. Trabalhando em duas levas, passe as pimentas na farinha (a umidade das pimentas criará uma pasta leve com a farinha), depois mergulhe-as na massa e coloque-as cuidadosamente no óleo. Frite, virando as pimentas após cada fritura, até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 4 minutos por leva. Usando uma pinça, transfira as pimentas para um papel-toalha seco. Tempere com sal a gosto. Retire e descarte os espetos com cuidado.
Passo 4
• Aqueça o molho. Coloque uma porção do molho em um prato e cubra com os pimentões rellenos. Repita com o restante do molho e dos pimentões. Sirva.
  
  mexicano molho de tomateCombine todos os ingredientes do molho em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  
  Coloque o purê de tomate em uma panela média e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar um pouco, por cerca de 10 minutos.

Votos: 2