Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Delicie sua família com este delicioso café da manhã ao estilo mexicano. Os chilaquiles são um prato típico do café da manhã, feito com tortilhas amanhecidas do dia anterior, cozidas em um rico molho de tomate. Esta receita mais prática utiliza chips de tortilha de milho e os chilaquiles são servidos com ovos mexidos, queijo e vegetais frescos, resultando em um café da manhã reforçado que o manterá satisfeito por horas.

Ingredientes:

• 1 pimenta ancho seca
• 2 dentes de alho pequenos (com casca)
• 1 lata (220 g) de molho de tomate
• 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
• 0,5 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de óleo vegetal
• 4 ovos grandes
• 6 xícaras de nachos de milho (cerca de 150 g)
• Fatias de rabanete, cebola roxa picada finamente, coentro fresco e/ou queijo cotija esfarelado para cobertura.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimenta ancho, alho, molho de tomate, caldo, cominho, ovos, chips de milho, chips de tortilla, rabanete, cebola roxa, coentro, queijo Cotija

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, em fogo médio-alto, refogue a pimenta e o alho, mexendo ocasionalmente, até que a pimenta esteja macia e o alho dourado em alguns pontos, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco; remova os talos da pimenta e descasque o alho. Transfira a pimenta e o alho para um liquidificador. Adicione o molho de tomate, o caldo de galinha e o cominho; bata até obter um creme quase homogêneo.
Etapa 2
• Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione lentamente a mistura de tomate (vai espirrar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco e escurecer, de 8 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Quebre os ovos na frigideira e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, sem virar, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, de 3 a 4 minutos.
Passo 4
• Incorpore delicadamente os nachos ao molho até que estejam completamente cobertos. Retire do fogo e finalize com ovos, rabanetes, cebola roxa, coentro e/ou queijo cotija.

Votos: 2