Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Pães achatados recheados com frango foram enrolados em formato de tubo e assados ​​sob um molho mole de chocolate.

No México, este prato festivo é frequentemente preparado para ocasiões especiais, levando cerca de quatro dias para ficar pronto. O molho desta receita é uma versão modificada do molho mole, que economiza tempo, mas ainda oferece um sabor rico e intenso. A quantidade é tanta que você pode guardá-lo na geladeira, tornando até mesmo os dias de semana especiais.

Ingredientes:

Enchilada

• 2 peitos de frango
• 1/2 xícara de azeite
• 12 tortilhas de milho (15 cm de diâmetro), aquecidas
• 1/4 de xícara de creme azedo
• 3/4 de xícara de queijo fresco ou feta macio e esfarelado

Molho mole

• 5 pimentas ancho poblano defumadas e secas, picadas e sem sementes.
• 1,5 xícaras de água quente
• 2 tortilhas de milho ou um punhado de tortilhas comuns chips de milho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1,5 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 xícara e 3/4 de caldo de galinha
• 100 g de chocolate mexicano Ibarra quebrado*

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, tortilla, queijo fresco, queijo feta, chocolate escuro, canela, pimenta ancho, Manteiga de amendoim, cebolas, alho, orégano

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Preparação:

Passo 1
• Para o frangoPré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque os peitos de frango em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Asse até ficarem macios, de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
  
  Para o molho mole poblanoDeixe as pimentas secas de molho em 1 1/2 xícara de água quente por 15 minutos. Em seguida, escorra e reserve. Frite as tortilhas de milho em uma frigideira seca até ficarem crocantes e douradas. Corte em pedaços e reserve. Na mesma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, um pouco de sal e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Etapa 2
• Coloque a cebola e o alho no liquidificador junto com a pimenta, a manteiga de amendoim e o orégano. Adicione o caldo de galinha e bata até obter um molho homogêneo. Em seguida, despeje o molho em uma panela média e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Incorpore o chocolate. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve 1 xícara do molho para decorar as enchiladas e use o restante para mergulhar as tortilhas.
  
  Montando o pratoAqueça o óleo em uma panela média em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione uma tortilla e frite por alguns segundos até amolecer. Retire-a da panela, deixe escorrer o excesso de óleo e mergulhe a tortilla tostada no molho quente (mantenha-a perto da panela para facilitar) e transfira para um prato.
Etapa 3
• Faça tudo rapidamentePara preparar as enchiladas: Coloque 1/3 de xícara de frango desfiado no centro de uma tortilla, tomando cuidado para não enchê-la completamente. Enrole a tortilla em formato de charuto para fechar o recheio e coloque-a em uma travessa. Repita o processo com as tortillas restantes, dispondo-as bem próximas umas das outras na travessa. Regue com o molho restante. Você pode embrulhar o prato em filme plástico e guardá-lo na geladeira por até 3 semanas. Para reaquecer: Preaqueça o forno a 180°C e coloque o prato lá dentro. Aqueça até que o molho esteja borbulhando e as enchiladas estejam aquecidas por completo, cerca de 20 a 25 minutos. Cubra com um pouco de creme azedo e queijo antes de servir.
  
  Observação *
  
  Ibarra é uma barra de chocolate mexicana com canela, disponível na maioria dos supermercados. Caso não encontre Ibarra ou qualquer outro chocolate mexicano, você pode substituir uma barra de chocolate mexicano por uma barra de chocolate meio amargo com ½ colher de chá de canela em pó e uma gota de extrato de amêndoa..

Votos: 2