Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O sabor agradável de nozes e as propriedades benéficas da quinoa são razões convincentes para experimentá-la em seus pratos. A quinoa não é um grão, mas sim uma semente, embora cozida se assemelhe a uma. No entanto, ela continua sendo o que é: sementes de quinoa, e se você observar com atenção, poderá ver os minúsculos estames. Um dos melhores pratos com quinoa é o pilaf com cogumelos cremini. Combina bem com carne ou peixe como acompanhamento. Você pode usar caldo de galinha em vez de caldo de legumes durante o cozimento, mas tenha cuidado com a quantidade de sal adicionada.

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de quinoa, bem lavada e escorrida
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chalota pequena, descascada e picada
• 1/2 xícara de cogumelos cremini, limpos e fatiados finamente
• 1/2 colher de chá de folhas de tomilho fresco, separadas dos talos
• 1 folha de louro
• 1,5 colher de chá de sal grosso
• 3 colheres de sopa. caldo de legumes ou água

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Quinoa, Cogumelos Crimini, chalotas, folha de louro, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma panela em fogo alto. Despeje o azeite e gire a panela para cobrir toda a superfície. Adicione as chalotas e cozinhe lentamente (até ficarem translúcidas, mas não douradas). Adicione os cogumelos e refogue até dourarem. Adicione a quinoa, o tomilho, a folha de louro, o sal grosso e a pimenta-do-reino à panela. Misture. Deixe os ingredientes aquecerem e tostarem brevemente para liberar todo o seu sabor. O vapor que subir deve ser muito aromático.
Etapa 2
• Despeje o caldo de legumes lentamente e com cuidado (ele vai espirrar porque a panela e os ingredientes estão quentes). Quando a mistura começar a ferver vigorosamente, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos. Após 15 minutos, desligue o fogo, retire a tampa e solte os grãos de quinoa com um garfo. Tampe novamente e deixe cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos.
Etapa 3
• Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva.

Votos: 2

Autor da receita - Robert Surles é um chef e autor cujo livro apresenta cardápios de cantinas escolares compostos por receitas de sua própria coleção, utilizando ingredientes orgânicos certificados.