Tempo: 8 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Sopa caribenha de feijão com alho e costelas de porco - receita detalhada.

Ingredientes:

Sopa cremosa:

• 450 g de feijão preto seco, selecionado e lavado.
• 900 g de costelas de porco
• 8 colheres de sopa de água
• 1/4 de xícara de rum escuro
• 1 cabeça de alho, com casca, cortada ao meio na horizontal.
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha triturada

Molho Moyo:

• 4 dentes de alho amassados
• 1/4 de xícara de azeite
• 1/2 xícara de suco de limão (cerca de 4 limões)
• 1/4 de xícara de coentro picado
• 1 colher de chá de sal de mesa

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

feijão preto, carne de porco, folha de louro, orégano, Pimenta, cominho, suco de limão, molho de maionese, coentro, rum

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o feijão preto, as costelas, a água, o rum, os dentes de alho cortados ao meio, a cebola, o sal, as folhas de louro, o orégano, o cominho e a pimenta vermelha moída em uma panela de cozimento lento. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja macio e a carne das costelas esteja se soltando do osso, por cerca de 8 horas.
Etapa 2
• Retire as costelas da sopa. Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar cremosa, mas ainda com alguns pedacinhos de feijão. (Ou, bata metade da sopa no liquidificador e retorne-a à panela de cozimento lento.) Retire a carne dos ossos, pique-a grosseiramente e retorne-a à sopa.
  
  Molho MoyoColoque o alho e o azeite em uma tigela pequena própria para micro-ondas e aqueça em potência alta até o alho dourar, de 1 a 2 minutos. Adicione o suco de limão, o coentro e o sal e reserve até a hora de servir. Sirva em uma molheira.
  
  Sirva a sopa em tigelas aquecidas e adicione um pouco de molho moyo em cada porção.

Votos: 4