Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Chile rellenos (pimentões recheados) - receita detalhada.

Ingredientes:

• 8 pimentas ancho poblano (11-13 cm de comprimento)
• 350 g de queijo Munster, cortado em 8 pedaços (aproximadamente 9 x 2,5 cm)
• 700 g de tomates picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho inteiros
• 7 grãos de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro pequenas
• 1 pau de canela
• 1 ramo de coentro fresco, mais folhas extras para decorar
• 4 xícaras de caldo de galinha
• Óleo vegetal para fritar
• 6 ovos grandes, gema e clara separadamente
• Farinha para empanar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimenta ancho, Queijo Munster, tomates, molho de tomate, cebolas, alho, pimenta preta, folha de louro, canela, ovos, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno na função grill. Coloque as pimentas em uma assadeira forrada com papel alumínio; asse, virando ocasionalmente, até que a pele esteja chamuscada, cerca de 8 minutos. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
  
  Descasque as malaguetas. Corte cada malagueta longitudinalmente, deixando 1 cm da parte superior e 2,5 cm da parte inferior sem cortar. Retire as sementes e as membranas, lave e seque bem o interior e o exterior com papel de cozinha. Insira cuidadosamente um pedaço de queijo em cada malagueta.
Etapa 2
• Bata os tomates, a cebola e o alho no liquidificador até obter um creme homogêneo. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto até que esteja quase fumegando.
  
  Adicione o purê de tomate, o alho, os grãos de pimenta, a folha de louro, o pau de canela e o ramo de coentro e cozinhe, mexendo, até engrossar, por 5 a 6 minutos. Adicione o caldo, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o caldo engrossar, mas ainda permanecer ligeiramente ralo, por 25 a 30 minutos. Tempere com sal. Coe para remover os sólidos; mantenha aquecido.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma assadeira com papel-toalha. Aqueça de 2,5 a 4 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura marque 180 °C (350 °F). Bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de sal na batedeira até formar picos firmes. Bata as gemas separadamente e, em seguida, incorpore-as delicadamente às claras em neve.
Passo 4
• Junte as bordas cortadas dos pimentões para evitar que o queijo caia, depois passe-os na farinha, fritando dois pimentões de cada vez. (Certifique-se de cobrir bem todas as partes quebradas com farinha.) Usando uma pinça, mergulhe os pimentões na mistura de ovos, cobrindo-os bem por todos os lados.
  
  Frite em óleo quente até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira com uma escumadeira grande ou duas espátulas para uma assadeira forrada com papel-toalha, deixando o excesso de óleo escorrer de volta para a panela. Frite todos os pimentões dessa maneira. Leve ao forno para escorrer o excesso de óleo, por cerca de 5 minutos.
  
  Despeje o caldo de tomate em 4 tigelas rasas; coloque 2 pimentas em cada uma. Decore com coentro.
  
  Receita chili rellenos com massa de cerveja.

Votos: 1