Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A sopa de limão é um prato tradicional do estado mexicano de Yucatán. Caracteriza-se pelo sabor sutil e adocicado, semelhante ao da bergamota, do limão local. O limão mais parecido com este é o limão Meyer. A sopa é tradicionalmente temperada com o clássico... recado, uma mistura de especiarias quentes, alho e suco de laranja amarga (laranja agria), e o frango geralmente é simplesmente cozido. Nesta versão, o frango é esfregado com recado e marinado por várias horas para realçar o sabor e o aroma dos temperos. Antes de cozinhar, o frango é frito até ficar crocante, tornando esta sopa irresistível!

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
• 1 colher de sopa de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de um limão comum)
• 1 colher de chá de orégano seco
• 0,5 colher de chá de canela em pó
• 0,5 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
• 2 dentes de alho amassados
• 1 kg de coxas, sobrecoxas e peitos de frango com osso e pele.
• 2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
• 3/4 de xícara de cebola amarela, picada finamente
• 280 g de tomates (cerca de 3 médios), cortados em cubos
• 1 pimentão amarelo, picado finamente
• 6 xícaras de caldo de galinha ou água
• 1 limão Meyer, fatiado finamente (sem sementes), mais fatias finas para servir (opcional).
• 1,5 xícaras de óleo de amendoim ou óleo de abacate para fritar
• 6 tortilhas cortadas em fatias finas ou 2 xícaras de chips de tortilha comprados prontos

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, Suco de laranja, raspas de limão, tomates, pimentão doce, chips de tortilla

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, o suco de limão, o orégano, a canela, o cominho, o cravo, o alho, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Pincele o frango com a mistura, coloque-o em um saco plástico com fecho hermético ou em uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Etapa 2
• Despeje o óleo de canola em uma panela grande de ferro fundido e aqueça em fogo médio-alto. Adicione o frango, com a pele virada para baixo, aos poucos, e cozinhe até que a pele esteja crocante e dourada, de 6 a 8 minutos. Usando uma pinça, vire o frango e continue cozinhando, virando, até que a pele esteja bem dourada por todos os lados, por mais 5 minutos aproximadamente. Transfira o frango para um prato grande e reserve.
Etapa 3
• Adicione a cebola à mesma panela com a gordura restante e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar macia e translúcida, de 3 a 5 minutos. Adicione os tomates, o pimentão e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates tenham liberado a maior parte do suco, de 5 a 7 minutos.
Passo 4
• Devolva o frango à panela e adicione o caldo, as raspas de limão, as fatias de limão Meyer e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido por completo, de 20 a 25 minutos. Transfira o frango para uma tábua de corte ou prato. Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos e devolva-a à panela.
Etapa 5
• Enquanto isso, prepare as tortilhas (você pode usar chips de tortilha comprados prontos). Despeje o óleo de amendoim em uma panela pequena e aqueça em fogo médio-alto. Frite as tiras de tortilha em quatro porções até dourarem levemente, de 2 a 4 minutos.
Passo 6
• Usando uma escumadeira, transfira cada porção para uma tigela e tempere com sal, cerca de 1/4 de colher de chá por porção. Misture bem. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Passo 7
• Sirva a sopa de galinha em tigelas. Se desejar, finalize com nachos crocantes e fatias de limão Meyer.

Votos: 1