Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As sementes de urucum, um tempero tradicional na culinária porto-riquenha, conferem uma cor ensolarada e notas de nozes a este arroz perfumado e soltinho. Normalmente servido com feijão preto, o arroz amarelo adiciona um toque vibrante e apetitoso de cor.

Ingredientes:

Arroz

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola picada finamente
• Meio pimentão verde, sem sementes e picado finamente.
• 1 colher de chá de sementes de urucum moídas
• 1,5 xícaras de arroz de grão longo (de preferência não parboilizado)
• 2,5 xícaras de água
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 folha de louro

feijão preto

• 1 xícara e 1/4 de feijão preto (cerca de 200 g)
• 12 colheres de sopa de água
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde, sem sementes e picado finamente.
• 10 dentes de alho amassados
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto + um pouco mais para servir
• 1 colher de sopa de sal grosso
• Uma pitada de pimenta caiena

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz de grão longo, pimentão doce, feijão preto, folha de louro, Urucum, vinagre de vinho, cominho, orégano, coentro, pimenta caiena moída

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média com tampa, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão e o urucum e refogue, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até dourar, por mais 2 minutos. Adicione a água, o sal e a folha de louro e deixe ferver. Cubra a panela com um pano de prato, feche bem a tampa, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Etapa 2
• Retire o arroz do fogo e deixe descansar, tampado, por mais 10 minutos. Retire a tampa e solte os grãos de arroz com um garfo. Sirva com feijão preto.
Etapa 3
• feijão preto:
  
  Coloque os feijões em uma panela grande, adicione água e a folha de louro e leve para ferver. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
Passo 4
• Leve os feijões novamente à fervura, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por 1 hora e meia.
Etapa 5
• Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão e refogue, mexendo, até que fiquem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o cominho, o orégano e o coentro e refogue, mexendo, até que liberem aroma, por mais 1 minuto. Adicione a mistura de cebola ao feijão e continue cozinhando em fogo baixo até que o feijão esteja bem macio e o líquido tenha engrossado, por mais 1 hora e meia.
Passo 6
• Se o caldo parecer muito grosso, ajuste a consistência adicionando um pouco de água. Tempere com vinagre, sal e pimenta caiena a gosto. Sirva.

Votos: 1