Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 3

Especiarias aromáticas conferem a este recheio de tortilla mexicana seu sabor característico.

Ingredientes:

• 1 libra de feijão pinto enlatado, escorrido e lavado
• 3 colheres de sopa de azeite
• Meia cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cominho
• 2/3 a 1 xícara de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de coentro picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Feijão carioca, cebolas, alho, coentro, cominho, feijão cozido, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Reserve cerca de um terço dos feijões. Amasse o restante em uma tigela média com um garfo grande. Reserve.
  
  Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e continue cozinhando, mexendo, até ficar levemente tostado. Adicione os temperos e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.
Etapa 2
• Adicione o purê de feijão e metade do caldo. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, por cerca de 5 minutos. Adicione o terço reservado do feijão e caldo suficiente do restante. Cozinhe em fogo baixo até o feijão ficar macio, mas não pastoso (cerca de 2 minutos). Tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore o coentro e sirva.
  
  Experimente cozinhar feijões refogados De acordo com esta receita, com a adição de outros temperos.

Votos: 5