Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Este prato popular de macarrão de arroz frito com camarão e carne de porco leva um pouco mais de tempo para preparar. No entanto, você pode fazer o molho com antecedência e armazená-lo no congelador ou na geladeira. Mas, desde a primeira garfada, você se surpreenderá com os novos sabores.

Para este prato tradicional, não substitua nem omita nenhum ingrediente, especialmente o molho de peixe, que confere ao prato final sua rica cor âmbar e sabor suculento. Escolha macarrão de arroz com a etiqueta "M", de "médio"; macarrões mais finos e largos são adequados para outros pratos. Rabanetes em conserva ou salgados são vendidos em sacos plásticos em mercados asiáticos e, depois de abertos, conservam-se bem na geladeira. Certifique-se de ter todos os ingredientes à mão, pois você precisará trabalhar rapidamente, refogar e ficar perto do fogão durante o cozimento.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de camarão seco (opcional)
• 1/2 xícara de carne de porco fatiada
• 1/2 xícara de camarão inteiro descascado e picado
• 1 colher de sopa de rabanete em conserva ralado grosseiramente
• 110 g de macarrão de arroz seco médio (deixe de molho em água fria por 60 minutos e escorra)
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal, mais um pouco se necessário.
• 1 colher de chá de alho picado
• Água
• 5 colheres de sopa de molho Pad Thai (veja a receita abaixo)
• 2 ovos categoria CO
• 1/2 colher de chá de pimenta malagueta moída ou a gosto
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara de cebolinha picada ou cebola verde
• 2 xícaras de brotos de feijão (lavados), mais alguns para decorar
• 1 fatia de limão

Molho Pat Thai:

• 1 colher de sopa de suco de tamarindo
• 1 xícara de açúcar de palma mais 3 colheres de sopa.
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de molho de peixe
• 2 colheres de chá de sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão de arroz, camarões, carne de porco, rabanete, ovos, suco de limão, molho de peixe, flocos de pimenta vermelha, cebolinhas, alho, Amendoim

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o óleo em uma wok. Adicione o alho e frite rapidamente até dourar. Adicione a carne e o camarão e continue cozinhando, mexendo, até que o camarão mude de cor. Mexa o camarão para evitar que cozinhe demais.
  
  Adicione o macarrão. Ele pode grudar, então frite rapidamente e tente separá-lo. Adicione um pouco de água, mexendo algumas vezes. Em seguida, adicione o molho Pad Thai e cozinhe, mexendo, até incorporar bem. O macarrão deve ficar macio e suculento. Retorne os camarões cozidos à wok.
Etapa 2
• Empurre o conteúdo da wok para as bordas para criar espaço para fritar os ovos. Se a panela estiver muito seca, adicione mais uma colher de sopa de óleo. Adicione os ovos e coloque o macarrão por cima. Quando os ovos estiverem prontos, mexa o macarrão até incorporar bem. Os ovos devem estar cozidos por completo e o macarrão deve ter pedaços de clara e gema.
Etapa 3
• Adicione pimenta, amendoim, cebolinha e broto de feijão. Misture bem. Transfira para um prato. Sirva com brotos crus e algumas gotas de suco de limão.
  
  Molho Pat Thai: Combine todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por cerca de 60 minutos, até que estejam bem misturados e com consistência de xarope. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.
  
  Dicas culinárias: Se você for preparar uma porção dupla, não dobre os ingredientes, pois o volume resultante será muito grande para manusear, principalmente para fritar adequadamente. É melhor cozinhar este prato duas vezes. Se você pretende servir para um grupo maior, cozinhe o macarrão com antecedência e adicione os brotos de feijão e a cebolinha na hora de reaquecer. Se for um encontro informal, é uma ótima ideia compartilhar o macarrão com seus convidados.
  
  Você pode comprar concentrado de tamarindo pronto ou fazer o seu próprio suco. Compre um pacote de polpa de tamarindo prensada em qualquer mercado asiático, separe 3 colheres de sopa da pasta e deixe de molho em 1,5 xícara de água morna por 20 minutos. Esprema a polpa e descarte-a; o líquido restante é o suco de tamarindo. Guarde o suco ou molho restante em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira ou no congelador.

Votos: 6