Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Ovos mexidos sobre uma cama de legumes assados, cobertos com uma salada fresca e suculenta. Batatas-doces, cebolas roxas picantes, um molho cremoso de creme azedo, tiras de tortilla crocantes e muito queijo derretido — tudo seguindo as melhores tradições da culinária Tex-Mex. Essas batatas raladas são perfeitas para um brunch de domingo.

Ingredientes:

• 2 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços.
• 1 batata-doce média (450 g), cortada em pedaços
• Meia cebola roxa pequena, picada finamente.
• Meio pimentão vermelho, picado finamente.
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 pacote (300-350 g) de salada estilo sudoeste
• 2 colheres de sopa de creme azedo
• Raspas de 1 limão + 1 colher de sopa de suco de limão
• 4 ovos grandes
• 1/4 de xícara de mistura de queijo mexicano ralado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Molho picante para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, batata doce, pimentão doce, bacon, queijo, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Coloque o bacon em uma assadeira ou refratário de 22x32cm e asse até ficar crocante, de 6 a 8 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha, reservando a gordura na assadeira.
Etapa 2
• Coloque a batata-doce, a cebola roxa e o pimentão na mesma assadeira e polvilhe com pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora; misture bem para envolver todos os legumes. Asse até que estejam macios e dourados, por cerca de 18 minutos.
Etapa 3
• Entretanto, fatie finamente os legumes do kit de salada e transfira para uma tigela grande. Em uma tigela média, misture o molho para salada com o creme azedo e o suco de limão; reserve.
Passo 4
• Adicione raspas de limão aos legumes na assadeira e faça 4 cavidades; quebre um ovo em cada cavidade. Asse até que as claras estejam quase firmes, de 6 a 8 minutos. Polvilhe os ovos com a mistura de queijo mexicano e o queijo ralado do kit de salada. Continue assando até que o queijo derreta, por mais 2 minutos.
Etapa 5
• Cubra a salada com os legumes assados ​​e regue com o molho. Finalize com as tiras de tortilla do kit de salada, bacon e coentro. Sirva com molho picante.

Votos: 1