Tempo: 55 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Chili rellenos (pimentões recheados com queijo) - receita detalhada.

Ingredientes:

Pimentões poblano empanados

• 4 pimentas poblano grandes
• Separe as claras das gemas de 4 ovos.
• 1/4 de xícara de farinha
• 1 colher e meia de sopa de queijo Monterey Jack ralado
• 1/2 xícara de milho fresco
• Óleo vegetal para fritar

molho de tomate com pimenta

• Uma lata (400 g) de tomates enlatados, picados grosseiramente.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de folhas de coentro
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimenta ancho, milho, tomates, vinagre de vinho, pimenta caiena moída, cominho, queijo Monterey Jack, ovos, farinha, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha. Coloque os pimentões na grelha e grelhe até que a pele esteja estufada e chamuscada. Vire os pimentões para garantir um cozimento uniforme em todos os lados, de 1 a 2 minutos de cada lado. Coloque os pimentões grelhados em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Depois de frios, retire a pele com as mãos e reserve.
Etapa 2
• Em uma tigela média, bata as claras em neve com uma batedeira até formar picos firmes. Em uma tigela pequena, misture 2 gemas com 1 colher de sopa de farinha e ½ colher de chá de sal (você precisará das 2 gemas restantes mais tarde). Coloque a farinha restante em outra tigela pequena. Incorpore um terço das claras em neve às gemas, depois incorpore delicadamente o restante das claras em neve à mistura, batendo até obter uma massa homogênea.
Etapa 3
• Em uma terceira tigela, misture o queijo ralado e o milho. Retire as sementes dos pimentões fazendo um corte longitudinal em um dos lados. Corte cerca de dois terços dos pimentões para que você possa remover as sementes facilmente com uma colher pequena. Recheie os pimentões com a mistura de queijo, pressionando levemente o queijo para dentro. Aqueça 4 cm de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Empane os pimentões delicadamente na farinha. Se o queijo e os pimentões estiverem muito quentes e se desmancharem, coloque-os no congelador por 10 minutos. Mergulhe os pimentões na massa. Levante os pimentões e deixe o excesso de massa escorrer ou remova-o cuidadosamente com uma colher. Coloque os pimentões no óleo quente e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Coloque os pimentões fritos sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva com molho de tomate. Veja outra variação. chili rellenos.
  
  Molho de tomateAqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o cominho, a pimenta caiena e o alho e cozinhe até perfumar, por mais um minuto. Adicione o caldo de galinha e os tomates com a salmoura e deixe ferver por 1 a 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque no liquidificador e bata por 10 segundos (o molho não deve ficar completamente homogêneo). Adicione o coentro, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto e bata até incorporar bem. Você terá um total de 2 xícaras de molho.

Votos: 1