Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma receita detalhada de peixe grelhado com fotos.

Ingredientes:

• 4 bifes salmão 2,5 cm de espessura.
• 1 colher de chá de sementes de cominho inteiras
• 1 colher de chá de sementes de coentro inteiras
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho inteiras
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino verde seca
• Sal marinho
• Óleo de canola ou azeite para pincelar os bifes.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão, flocos de sal marinho, coentro, sementes de funcho, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Prepare a churrasqueira acendendo 4 litros de carvão (para 1 acendedor de chaminé) ou ajustando o fogo de uma churrasqueira a gás para médio-alto.
  
  Verifique se há ossos intermusculares nos bifes passando os dedos pela superfície da carne. Se sentir algum, remova-o com uma pinça.
  
  Usando uma faca de legumes afiada ou uma faca de desossar, retire os ossos das costelas por dentro. Apare as bordas da barriga: remova cerca de 5 cm de pele de um lado e 2,5 cm de carne do outro. Dobre a parte sem pele para dentro do peixe e ao redor do outro lado para formar um círculo, semelhante a um filé mignon. Amarre o círculo ao redor do perímetro com duas voltas de barbante culinário. (Não amarre muito apertado, ou o peixe flutuará durante o cozimento.)
Etapa 2
• Em um pedaço de papel alumínio dobrado, misture o cominho, o coentro, o funcho e os grãos de pimenta. Grelhe, agitando levemente, até que as sementes liberem seu aroma. Moa as sementes em um pilão ou transfira para um moedor de pimenta. Pincele levemente os bifes com óleo, tempere com sal e, em seguida, polvilhe generosamente ambos os lados com as sementes moídas.
  
  Limpe rapidamente as grelhas quentes com um pano ou toalha umedecida em um pouco de óleo de canola e, em seguida, grelhe o peixe até o ponto desejado (malpassado), cerca de 3 minutos de cada lado. O peixe deve ficar dourado por fora e ligeiramente translúcido no centro.

Votos: 7