Bife defumado com alecrim na grelha

Votos: 1

Como preparar - Bife grelhado defumado com alecrim

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1477, gordura total 127 G., gorduras saturadas 55 G., proteínas 83 G., carboidratos 4 G., fibra 2 G., colesterol 365 mg, sódio 1170 mg, açúcar 0 G.

Esses bifes podem ser grelhados em uma churrasqueira ou em uma frigideira própria para grelhar, e um maravilhoso sabor defumado é obtido com a manteiga aromática misturada com páprica e alecrim. Coloque uma porção de manteiga sobre o bife, ainda quente da grelha, e deixe derreter, impregnando a carne com seu sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bifes

4 bifes de costela, com 4 cm de espessura e osso.
1/4 de xícara de azeite extra virgem
4 ramos de alecrim fresco, cortados ao meio

Manteiga

6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de páprica defumada
3 ramos frescos de alecrim
2 dentes de alho ralados

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bife:

Coloque os bifes em um prato, tempere com sal e pimenta dos dois lados e regue com azeite.
Coloque filme plástico suficiente na bancada para cobrir cada bife. Enrole cada bife firmemente, pressionando um ramo de alecrim em cada lado. Deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.

Óleo:

Enquanto isso, em uma panela média em fogo médio-baixo, derreta a manteiga com a páprica e 1 colher de chá de sal. Mexa para dissolver o sal e, em seguida, adicione o alecrim e o alho. Continue cozinhando em fogo baixo até que a manteiga esteja perfumada, de 10 a 12 minutos. Se a manteiga começar a escurecer, reduza o fogo. Retire do fogo, descarte o alecrim e remova qualquer espuma que se formar. Transfira para um recipiente e leve à geladeira até que a manteiga esteja firme.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo alto. Vire os bifes em fogo alto e descarte o alecrim.
Coloque os bifes na grelha e cozinhe até que a temperatura interna atinja 51°C (125°F), cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira os bifes para uma travessa e regue-os com uma generosa porção de manteiga de ervas.
Cubra os bifes firmemente com papel alumínio e deixe cozinhar por 10 minutos, até que a temperatura interna atinja 54°C (135°F) (ao ponto para malpassado).