Bifes de atum grelhados
Votos: 70
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Bifes de atum frescos e saborosos exigem um preparo adequado para que se possa apreciar plenamente o sabor e a textura dessa "vitela do mar", como os chefs a chamam. Bifes grossos de atum são selados por apenas alguns minutos de cada lado e retirados do fogo antes que o centro fique seco, já que esse peixe é bastante magro. O ideal é preparar os bifes de atum em uma grelha bem quente ou em uma frigideira grill, onde douram em poucos minutos. Certifique-se de escolher peças bem frescas, pois elas ficarão malpassadas por dentro depois de grelhadas — esse é o ponto perfeito para o atum.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 bifes de atum fresco, com 2,5 cm de espessura (cerca de 1,8 kg)
- Azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para fritar o atumPré-aqueça uma grelha a carvão ou uma frigideira de grelhar em fogo alto. Pincele o peixe com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Frite os bifes de atum por 2 a 2,5 minutos de cada lado. O centro deve permanecer cru, como no sushi, caso contrário o atum ficará duro e seco. Deixe descansar por 5 a 10 minutos e sirva.
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